Spis treści:
- Klasyki kuchni kresowej
- Bliny żmudzkie z mięsem - przepis
- Z czym jeść bliny żmudzkie?
Klasyki kuchni kresowej
Tradycyjną kuchnię kresową kształtowały wpływy wielu kultur. Można odnaleźć w niej elementy typowe dla kultury polskiej, żydowskiej, tatarskiej, tureckiej, rumuńskiej, rosyjskiej czy ormiańskiej. Dania obfitowały w warzywa, kasze i mięso. Wiele z nich do dziś stanowi znak rozpoznawczy wielu państw. To właśnie z kresów pochodzi słodka kutia na bazie maku, naleśniki z mąki pszennej i gryczanej, chłodnik litewski na bazie szczawiu i buraków czy kulebiak drożdżowy. Będąc na Litwie, nie sposób nie skosztować ich tradycyjnych cepelinów, czyli dobrze znanych nam kartaczy, które tam przybrały nieco większy i podłużny kształt. Warto spróbować również tamtejszych kołdunów.
Do wielu dań kuchni kresowej wykorzystuje się ziemniaki. To one również są podstawą litewskich blin. W innych rejonach przygotowuje się je na bazie mleka, mąki pszennej, drożdży i roztopionego masła. Jednak na Litwie mają bardziej sycącą odsłonę. Bliny żmudzkie mają grube ciasto nadziewane w zależności od upodobań grzybami lub mięsem. Są doskonałą propozycją dania, które pozwoli ci ograniczyć marnowanie jedzenia. Jeśli zostaną ci ziemniaki po obiedzie, zamiast po raz kolejny serwować kopytka czy kluski śląskie, postaw na specjał kuchni litewskiej.
Bliny żmudzkie z mięsem - przepis
Bliny żmudzkie świetnie smakują z nadzieniem mięsnym. Nic jednak nie stoi na przeszkodzie, aby przygotować je w wersji bezmięsnej. Z powodzeniem możesz nadziać je farszem na bazie grzybów lub pieczarek, soczewicy czy kapusty. D
Składniki
- 600 g ugotowanych, przestudzonych ziemniaków,
- 1 łyżki mąki ziemniaczanej,
- 3/4 szklanki mąki pszennej,
- 1 jajka,
- 500 g mięsa mielonego,
- 1 cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- natka pietruszki,
- 1/2 szklanki bułki tartej,
- sól i pierz,
- olej do smażenia.
Jak przygotować bliny żmudzkie z mięsem?
- Na rozgrzanej patelni z dodatkiem oleju zeszklij posiekaną cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Następnie dodaj mięso i rozdrobnij je za pomocą drewnianej łopatki. Pod koniec smażenia dodaj natkę pietruszki i dopraw farsz solą i pieprzem.
- Ugotowane ziemniaki przeciśnij przez praskę i dodaj do nich jajko, mękę ziemniaczaną, mąkę pszenną i pół łyżeczki soli. Wszystko dobrze wmieszaj za pomocą dłoni.
- Z masy ziemniaczanej uformuj okrągłe plaski. Na ich środku umieść łyżeczkę farszu i całość zamknij, aby uzyskać kotlet. Następnie obtocz go w bułce tartej i smaż na rozgrzanym oleju po obu stronach, aż się zarumienią.
W wersji bezmięsnej ciasto na bliny przygotowuje się dokładnie tak samo. Jedynie wersja tego dania na słodko się różni. Wówczas ciasto pozbawione jest ziemniaków. Dodaje się do nich mleko i drożdże, dzięki czemu bliżej jest im do racuchów niż do kartaczy.
Z czym jeść bliny żmudzkie?
Bliny można podawać na różne sposoby. Tradycyjnie zjada się je polane kwaśną śmietaną i posypane szczypiorkiem. Równie dobrze smakują z sosem grzybowym. Niektórzy wolą je jednak z podsmażaną cebulką i skwarkami z boczku. Koniecznie dodaj do nich zestaw surówek. W ten sposób uzyskasz pyszny i sycący obiad, który posmakuje całej rodzinie.
Źródło: terazgotuje.pl, travelmanaicy.pl