Kiedyś moje pulpety z wołowiny wychodziły suche jak wiór. Teraz klopsiki po sycylijsku rozpływają się w ustach

Do malaksera przełóż mieloną wołowinę, jajko, bułkę tartą, orzeszki piniowe, posiekany czosnek, oregano, sól i pieprz. Krótko zmiksuj pulsacyjnie, tylko do dokładnego połączenia składników.

Z przygotowanej masy uformuj około 12-13 klopsików. Obtaczaj je między dłońmi, aż powierzchnia będzie możliwie gładka i bez większych pęknięć.

Na dużej patelni rozgrzej niewielką ilość oliwy. Obsmaż klopsiki ze wszystkich stron, aż lekko się zarumienią. Nie muszą być jeszcze całkowicie usmażone w środku. Zdejmij je z patelni i odłóż.

Cebulę drobno posiekaj. Na tej samej patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy i smaż cebulę przez kilka minut, aż stanie się miękka i szklista. Pod koniec dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i smaż jeszcze około 30 sekund.

Dodaj pomidory z puszki i bazylię. Jeśli chcesz uzyskać bardzo gładki sos, przełóż pomidory z podsmażoną cebulą i czosnkiem do blendera i zmiksuj.

Sos ponownie wlej na patelnię lub do szerokiego garnka. Dodaj koncentrat pomidorowy oraz około 150-200 ml wody. Dopraw solą i pieprzem. Gotuj na małym ogniu przez około 10 minut, aby sos lekko zgęstniał.

Do pomidorów przełóż podsmażone klopsiki. Delikatnie wymieszaj lub polej je sosem. Przykryj częściowo pokrywką i duś na niewielkim ogniu przez około 30 minut. Co jakiś czas ostrożnie przemieszaj sos, uważając, aby nie uszkodzić klopsików. Pod koniec wrzuć parmezan.

Gotowe klopsiki po sycylijsku podawaj obficie polane sosem. Jeśli masz pod ręką świeżą bazylię, dodaj kilka porwanych listków tuż przed podaniem. Dobrze smakują z makaronem, pieczywem albo kremową polentą.

Sycylia słynie z niebanalnego łączenia smaków prostych i wykwintnych. Tradycja dodawania orzeszków piniowych, a często również suszonych rodzynek wywodzi się z arabskich wpływów na kuchnię wyspy. Orzeszki wprowadzają delikatny, maślano-ziemisty akcent i przyjemną chrupkość, przełamując intensywność dojrzałej wołowiny. W przeciwieństwie do kotletów smażonych na głębokim tłuszczu, klopsiki po sycylijsku poddaje się powolnemu duszeniu w doprawionym przecierze pomidorowym. Dzięki temu mięso powoli mięknie, chłonąc aromaty ziół i parmezanu, otwiera się w nowym oknie.

Klopsiki po sycylijsku podawaj obficie polane gęstym sosem pomidorowym w głębokich talerzach. Przed serwowaniem posyp je dodatkową porcją świeżo startego parmezanu oraz porwanymi w dłoniach listkami świeżej bazylii, otwiera się w nowym oknie. Stanowią wspaniałe danie podawane z makaronem np.: spaghetti, tagliatelle lub pióra penne. Można zjeść ją z kremową polentą, czyli tradycyjną włoską kaszką kukurydzianej podaną z maślanym akcentem. Przyda się też do maczania w sosie pieczywo np.: wywodząca się z Włoch ciabatta lub kromka wiejskiego chleba na zakwasie do wyjadania sosu.

Zobacz również:

---

Przepisy

Mięciutkie i soczyste szwedzkie klopsiki to prawdziwy hit. Znikają z talerzy w okamgnieniu

Martyna Kozieł

Gotowe danie przechowuj po ostudzeniu w lodówce w szczelnym pojemniku przeznaczonym do przechowywania żywności przez do 5 dni. Z każdym dniem po odgrzaniu smaki stają się jeszcze głębsze. Klopsiki wraz z sosem możesz mrozić w pojemnikach spożywczych do trzech miesięcy.

Źródło: terazgotuje.pl