Kiszona młoda kapusta z tego przepisu jest najlepsza. Jak u babci

Kiszona młoda kapusta to prosty sposób na przygotowanie domowej kiszonki o świeżym, lekko kwaśnym smaku. Świetnie łączy się z marchewką, czerwoną cebulą i dużą ilością koperku. Po kilku tygodniach kiszenia staje się aromatyczna, chrupiąca i doskonale nadaje się jako dodatek do obiadu, kanapek czy dań z ziemniakami.

Zobacz również:

---

Przepisy

Najlepszy przepis na sok z zeszytu babci. Na wzmocnienie odporności pierwsze przeziębienie

Joanna Cebulak-Brzykcy

1. Kapustę drobno poszatkuj. Marchewki i ogórki obierz i zetrzyj na tarce, a czerwone cebule pokrój w cienkie piórka.
2. Warzywa przełóż do dużej miski. Dodaj sól i dokładnie wymieszaj, lekko ugniatając kapustę dłońmi. Dzięki temu szybciej puści sok. Dodaj drobno posiekany koperek i ponownie wymieszaj.
3. Miskę przykryj czystą bawełnianą ściereczką i odstaw na całą noc w chłodne miejsce.
4. Następnego dnia przygotuj czyste, wyparzone słoiki. Kapustę wkładaj do nich partiami, bardzo dokładnie ugniatając każdą warstwę palcami lub drewnianym tłuczkiem. W trakcie ubijania na wierzchu będzie pojawiał się sok.
5. Nadmiar soku możesz odlewać do osobnego, czystego słoiczka. Nie wylewaj go, ponieważ przyda się później do uzupełnienia kapusty.
6. Kapustę mocno ubij i pozostaw około 5 cm wolnej przestrzeni od górnej krawędzi słoika. Całość uzupełnij wcześniej odlanym sokiem tak, aby kapusta była przykryta płynem.
7. Słoiki przykryj wieczkami, ale na tym etapie nie dokręcaj ich mocno. Ustaw je w ciemnym i ciepłym miejscu na około 2 tygodnie.
8. Jeżeli na powierzchni pojawi się piana, zbierz ją czystą łyżką. W razie potrzeby uzupełnij słoiki odłożonym wcześniej sokiem, aby kapusta nadal pozostawała przykryta płynem.
9. Po około 2 tygodniach dokładnie wytrzyj brzegi i zewnętrzną część słoików. Mocno zakręć wieczka.
10. Gotowe słoiki z kiszoną młodą kapusta przenieś do chłodnej spiżarni lub piwnicy. Po około miesiącu jest gotowa do jedzenia.

Źródło: terazgotuje.pl