Kotlety idealne na piątkowy obiad. Podaj z ulubioną surówką

Kotlety z soczewicy i pieczarek to świetna propozycja na jarski obiad, który nie zawiera ani grama mięsa, a mimo to jest sycący i pełen smaku. Powstają na bazie czerwonej soczewicy oraz podsmażonych pieczarek, które nadają im wyrazisty aromat i przyjemną, nieco "mięsną" strukturę. Ich przygotowanie jest proste - nie wymaga skomplikowanych składników ani długiego stania przy kuchence. To ciekawa i nowoczesna alternatywa dla tradycyjnej ryby czy naleśników na piątek, szczególnie dla osób, które chcą wprowadzić więcej roślinnych dań do codziennego menu. Kotlety sprawdzą się zarówno na obiad, jak i na kolację, podane z surówką lub lekkim sosem.

Składniki:

• 200 g czerwonej soczewicy,
• szklanka wody,
• 350 g pieczarek,
• cebula,
• 3 łyżki posiekanej natki pietruszki,
• 2 łyżki bułki tartej,
• ząbek czosnku,
• łyżka masła,
• jajko,
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki,
• 1/4 łyżeczki ostrej papryki,
• 1/3 łyżeczki kurkumy,
• sól i pieprz do smaku,
• olej do smażenia.

Sposób wykonania:
1. Soczewicę zamocz w wodzie na około 2 godziny. Odcedź, przełóż do garnka, zalej wodą i gotuj pod przykryciem na niewielkiej mocy palnika do miękkości (przez około 15-20 minut).

2. Do soczewicy dodaj przyprawy (sól, pieprz, paprykę słodką, paprykę ostrą, kurkumę) i wymieszaj. Gotuj jeszcze przez jakiś czas, by odparować nadmiar wody (nie przykrywaj garnka). Soczewica powinna być lekko rozgotowana.

3. Umyj i osusz pieczarki. Pokrój je w plasterki i podsmaż na patelni. Dodaj pokrojoną w piórka cebulę i masło. Smaż wszystko, aż do całkowitego odparowania wody z pieczarek. Grzyby i cebula powinny się lekko przyrumienić. Pod koniec smażenia dopraw je solą i pieprzem, dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę oraz posiekaną natkę pietruszki.

4. Przestudź podsmażone z cebulą i czosnkiem pieczarki. Rozdrobnij je w malakserze lub drobno pokrój.

5. Wrzuć do miski przestudzoną soczewicę, rozdrobnione i przestudzone pieczarki, jajko i 2 łyżki bułki tartej. Dokładnie wszystko wymieszaj. Na tym etapie możesz jeszcze doprawić kotlety solą lub pieprzem.

6. Z uzyskanej masy (może być nieco luźniejsza niż w przypadku tradycyjnych klopsów) uformuj kotlety i obtocz w bułce tartej. Usmaż na rozgrzanym oleju na złoty kolor (z obu stron).

Źródło: terazgotuje.pl