Kotlety mielone jak za dawnych lat. Tak robiono je kiedyś

Kotlety mielone to prawdziwa klasyka w polskiej kuchni. Jak je przygotować, aby przywołać w pamięci smaki sprzed lat? 

Składniki:

• 500 g mięsa mielonego wieprzowego 
• bułka kajzerka 
• jajko 
• cebula 
• pół łyżeczki majeranku 
• 4 łyżki bułki tartej 
• sól i pieprz do smaku 
• dodatkowo szklanka mleka 
• masło lub smalec do smażenia 

Sposób wykonania:

Bułkę kajzerkę zalej mlekiem. Zostaw tak na kilka minut, a następnie odsącz, ściskając delikatnie w rękach. Przełóż ją do dużej miski. Cebulę obierz, posiekaj i zeszklij na średnim ogniu na patelni z masłem. 

Do miski dodaj mięso mielone wieprzowe i podsmażoną cebulę. Wbij jajko, dopraw majerankiem, solą oraz pieprzem. Masę wymieszaj dokładnie rękoma, wyrabiając ją jak ciasto.  

Uformuj kotlety mielone i każdy z nich obtocz w bułce tartej. Smaż na tłuszczu z każdej strony po kilka minut, aby były złote.  

Choć tradycyjnie do kotletów dodaję bułkę, to od czasu do czasu eksperymentuję też z innymi składnikami. Niewiele osób wie, że pieczywo nie jest potrzebne - można przygotować mielone z samego mięsa, cebuli, jaj i pozostałych produktów. Masa i tak będzie się kleić. 

Smacznym dodatkiem, który zmieni klasyczne mielone z przepisu babci w bardziej nowoczesne jest np. musztarda - zwiąże masę i nada ciekawy smak potrawie. Jeśli lubisz nowości, to wymień bułkę na kaszę jęczmienną lub gryczaną. Po ugotowaniu wystudź ją i wmieszaj do mięsa i pozostałych dodatków. Równie dobrze sprawdzą się płatki owsiane - wystarczy zalać je wrzątkiem, poczekać aż napęcznieją i zmieszać z resztą składników. 

Źródło: terazgotuje.pl, smaker.pl