Krem mascarpone, kolorowa galaretka i brzoskwinie. Przepis na ciasto Rusałka

Kremowe ciasta z galaretką lubią niemal wszyscy, dlatego, jeśli zastanawiasz się, co upiec na weekend, postaw na kolorową Rusałkę. Deser efektownie prezentuje się na stole, jest lekki i orzeźwiający. Idealnie sprawdzi się na słodki podwieczorek. Jest tak smaczny, że w mig zniknie z talerzy, a domownicy poproszą o dokładkę. 

Sprawdź także: Prosty, kremowy sernik z brzoskwiniami. Zamiast twarogu użyj tego sera

Do przygotowania spodu ciasta, będziesz potrzebować: 

• 250 g mąki pszennej, 
• 150 g masło, 
• 150 g cukru,
• 3 jajka w rozmiarze L lub XL, 
• 2 łyżki mleka, 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego, 
• 1 szczypta soli.

Składniki na krem:

• 400 g brzoskwiń świeżych lub z puszki, 
• 250 g serka mascarpone,
• 250 ml śmietanki 36 proc.,
• 50 g cukru pudru, 
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego, 
• 2 łyżeczki żelatyny, 
• 50 ml zimnej wody. 

Składniki na galaretkę: 

• 2 opakowania galaretki cytrynowej lub brzoskwiniowej, 
• 700 ml wody, 
• dowolne barwniki spożywcze.

Przygotuj ciasto. W misce utrzyj masło z cukrem na jasną i puszystą masę. Dodawaj po jednym jajku, miksując dobrze po każdym z nich. Dodaj ekstrakt waniliowy. W osobnej misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i solą.  

Stopniowo dodawaj suche składniki do mokrych, miksując na niskich obrotach tylko do połączenia. Pod koniec wlej mleko i wymieszaj. Przełóż ciasto do formy o wymiarach 20x30 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Wstaw je do piekarnika rozgrzanego do 170 st. Celsjusza na 30-40 minut lub do suchego patyczka. Wyjmij ciasto i odstaw je do całkowitego ostygnięcia. 

Przygotuj krem. Brzoskwinie odsącz z nadmiaru płynu, jeśli używasz owoców z puszki. Pokrój je w drobne kawałki. Żelatynę zalej wodą i zostaw na 10-15 minut do napęcznienia. Następnie podgrzej ją w kuchence mikrofalowej i wymieszaj. Odstaw do ostudzenia. 

W dużej misce ubij śmietankę i serek mascarpone na sztywny krem. Stopniowo wsypuj cukier i dodaj ekstrakt waniliowy. Miksuj krótko do połączenia. 

Do mieszanki z żelatyną dodaj łyżkę kremu, wymieszaj, a następnie przelej wszystko z powrotem do głównej masy. Wymieszaj, aż całość dobrze się połączy. Na koniec delikatnie wmieszaj brzoskwinie. 

Przygotowany krem rozłóż równomiernie na cieście. Wstaw całość do lodówki. 

Przygotuj galaretkę. Galaretkę rozprowadź w gorącej wodzie do rozpuszczenia. Odlej do osobnych miseczek po 2 łyżki płynnej galaretki na każdy kolor barwnika, który posiadasz. Do każdej miseczki wlej po kropli innego barwnika - zielonego, czerwonego, pomarańczowego. Odstaw wszystkie galaretki do ostygnięcia. 

Za pomocą pipety lub małej łyżeczki nabieraj odrobinę kolorowej galaretki i upuszczaj krople na zimny krem. Kropelki powinny szybko zastygnąć pod wpływem niskiej temperatury. Nanieś kropelki we wszystkich kolorach i wstaw całość do lodówki na ok. 30 minut. 

Po tym czasie delikatnie wylej już zimną galaretkę cytrynową na wierzch ciasta. Wstaw je do lodówki na co najmniej 3 godziny. Ciasto Rusałkę podawaj na zimno. 

Źródła: terazgotuje.pl