Kremowe, kakaowe, z pistacjową nutą. Ciasto Kacper zawsze się udaje, chętnie robię dla gości
Kacper to ciasto, które łączy wszystko, co najlepsze w domowych wypiekach: puszysty kakaowy biszkopt, aksamitny krem krówkowy i wyraźnie wyczuwalną, lekko chrupiącą warstwę pistacji. Od kiedy raz je zrobiłam, moja rodzina często o nie prosi. Chyba przygotuję je także na Trzech Króli.
Ciasto Kacper to cukiernicza klasyka w eleganckim wydaniu. Łączy w sobie intensywną nutę kakao, słodycz krówkowej masy i pistacjową chrupkość. Warstwy perfekcyjnie łączą się ze sobą, tworząc wybitną w smaku całość. Ponadto wygląda obłędnie, dlatego lubię je robić dla moich gości.
Biszkopt kakaowy:
- 4 jajka,
- 140 g drobnego cukru,
- 1 łyżeczka cukru z wanilią,
- 100 g mąki pszennej,
- 40 g ciemnego kakao,
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia.
Krem krówkowy:
- 250 g masła,
- ok. 400 g masy krówkowej z puszki (trzeba odłożyć 2 łyżki do warstwy pistacjowej),
- garść pistacji.
Warstwa pistacjowa:
- 100 g pistacji łuskanych,
- 2 łyżki masy krówkowej odłożone.
Zrób biszkopt. Jajka ubij z cukrem i cukrem waniliowym na jasną, bardzo puszystą masę. Powinna wyraźnie zwiększyć objętość.
Mąkę, kakao i proszek do pieczenia przesiej i delikatnie wmieszaj do masy jajecznej, najlepiej szpatułką, wykonując ruchy od dołu do góry.
Masę przełóż do formy wyłożonej papierem do pieczenia ok. 24 × 24 cm, wyrównaj i piecz w 170°C przez około 30-35 minut, do suchego patyczka.
Po całkowitym wystudzeniu biszkopt przekrój poziomo na dwa równe blaty.
Do miski przełóż miękkie masło i ucieraj mikserem przez około 3 minuty aż stanie się jasne i puszyste.
Masę krówkową dodawaj w 2-3 partiach, za każdym razem miksując tylko do połączenia składników.
Na końcu wmieszaj drobno posiekane pistacje. Krem powinien być gładki, gęsty i stabilny.
Pistacje drobno posiekaj lub lekko rozdrobnij w malakserze. Wymieszaj je z 2-3 łyżkami masy krówkowej odłożonej wcześniej.
Na dnie formy ułóż połowę biszkoptu. Rozsmaruj na nim ⅓ kremu krówkowego. Na kremie równomiernie rozłóż warstwę pistacjową i delikatnie ją wyrównaj. Nałóż kolejną ⅓ kremu. Przykryj całość drugim blatem biszkoptu. Na wierzchu rozsmaruj pozostały krem krówkowy, wygładzając powierzchnię.
Ciasto Kacper wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc, wtedy warstwy idealnie się zwiążą.
Źródło: terazgotuje.pl
Zobacz też:
Jest bardziej puszyste i lżejsze od drożdżowego. Wszystko dzięki jednemu składnikowi
Gdy serwuję na obiad te klopsiki, cała rodzina biegnie do kuchni. Są przepyszne
Zupa naszych babć wraca do kuchni. Na wielkanocnym stole była bardzo popularna