Spis treści:
- Dlaczego warto jeść żurek na maślance w upalne dni?
- Żurek na maślance bez zakwasu
Choć dziś żurek kojarzy się przede wszystkim z Wielkanocą, dawniej gościł na stołach znacznie częściej. W wielu domach przygotowywano jego prostszą wersję na maślance, bez zakwasu, wykorzystując łatwo dostępne składniki. Taka zupa była niedroga, pożywna i doskonale sprawdzała się także latem.
Dlaczego warto jeść żurek na maślance w upalne dni?
Choć podczas upałów rzadko mamy ochotę na gorące posiłki, ciepła zupa może przynieść organizmowi wiele korzyści. Spożywanie ciepłych dań podnosi temperaturę ciała i zmusza organizm do wydzielania potu, który skutecznie i naturalnie chłodzi organizm. Dodatkowo zupy nawadniają i dostarczają cennych elektrolitów, co jest szczególnie ważne w okresie wysokich temperatur.
Żurek na maślance to lżejsza wersja klasycznej zupy. Właśnie dzięki zawartości maślanki dostarcza probiotyków, które regulują pracę jelit i redukują wzdęcia. Jest również źródłem łatwo przyswajalnego wapnia, który pomaga utrzymać zdrowe kości i zęby.
Obecny w maślance kwas mlekowy może wspierać przyswajanie niektórych składników odżywczych. Zupa zawiera także witaminy z grupy B, które pomagają redukować zmęczenie. Do żurku trafia również czosnek, majeranek i chrzan, co wspiera naturalne procesy oczyszczania organizmu.
Zobacz również:
Żurek na maślance bez zakwasu
Żurek przygotowany na maślance jest delikatniejszy i łagodniejszy w smaku niż jego tradycyjna wersja. Nie dodaje się już do niego kwaśnego zakwasu, co mocno wpływa na smak. Równocześnie dzięki zawartości czosnku, czy chrzanu nadal pozostaje on aromatyczny.
Składniki
- 1,5 litr bulionu warzywnego
- 1 litr maślanki
- 200 g boczku wędzonego
- 3 ziemniaki (około 200 g)
- 1 duża cebula
- 3 ząbki czosnku
- 1 łyżka tartego chrzanu
- 1 łyżka suszonego majeranku
- pół łyżeczki gałki muszkatołowej
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
- Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę. Przełóż je do garnka i zalej bulionem warzywnym. Gotuj, aż będą miękkie.
- 3 chochle bulionu przelej do osobnej miski i odstaw do wystudzenia na 5 minut. Następnie dodaj do niego maślankę i dobrze wymieszaj. Całość wlej z powrotem do garnka.
- Boczek pokrój w kostkę i podsmażaj na suchej patelni, aż zacznie się wytapiać tłuszcz. Cebulę także pokrój w kosteczkę i dodaj do mięsa. Całość podsmażaj jeszcze kilka minut, aż cebula zrobi się szklista. Następnie przełóż zawartość patelni do zupy.
- Do gotującego się żurku dodaj czosnek, majeranek, gałkę muszkatołową, sól oraz pieprz do smaku. Na koniec całość dopraw tartym chrzanem i gotuj jeszcze przez 10 minut na wolnym ogniu. Podawaj z jajkiem ugotowanym na twardo.
Źródło: Terazgotuje.pl