Spis treści:
- Dlaczego kupny chrzan często nie ma właściwości zdrowotnych?
- Jak zachować biały kolor domowego chrzanu?
- Domowy chrzan - przepis
Przedświąteczne przygotowania to dla wielu osób długie godziny spędzone w kuchni. Dlatego, zamiast dokładać sobie kolejny obowiązek w postaci tarcia chrzanu, który podczas obierania szczypie w oczy, niejednokrotnie decydujemy się na "gotowiec" ze słoika. Podczas gdy jakość sklepowych produktów pozostawia wiele do życzenia. Sprawdź, dlaczego kupny chrzan często nie ma właściwości zdrowotnych oraz jak zrobić domowy chrzan?
Dlaczego kupny chrzan często nie ma właściwości zdrowotnych?
Kupny chrzan oprócz startego warzywa zawiera często dodatek oleju i wody. Wśród listy składników na etykiecie można znaleźć także wiele konserwantów czy sporą ilość cukru. Oczywiście, jeśli dobrze poszukamy, znajdziemy dobrej jakości produkty z wysoką zawartością chrzanu, jednak często jego ilość oscyluje w nich granicach 50-60 proc. Jeśli zdecydujemy się na sosy chrzanowe, sprawa ma się jeszcze gorzej, ponieważ zawierają często jedynie od kilku do kilkunastu procent chrzanu. Warto pamiętać, że sklepowe produkty z chrzanem mają przetrwać na półkach długi czas, dlatego często poddawane są pasteryzacji. Wysoka temperatura niszczy część prozdrowotnych właściwości tego aromatycznego korzenia, dlatego najlepszą opcją, jest przygotowanie tartego chrzanu samodzielnie w domu.
Jak zachować biały kolor domowego chrzanu?
Przygotowanie domowego chrzanu wydaje się banalnie proste. Faktycznie, proces ten nie wymaga wielkich umiejętności kulinarnych, jednak warto pamiętać o paru kwestiach. Dawniej rozcierano chrzan za pomocą moździerza. Dziś dobrze wyszorowany i obrany korzeń, najczęściej ściera się na tarce o drobnych oczkach lub miksuje w blenderze. Jeśli chcesz, aby zmniejszyć nieco intensywny aromat chrzanu, obrany korzeń włóż na kilkanaście minut do miski z zimną wodą lub wstaw go na kwadrans do lodówki. Warto również obierać i ścierać chrzan przy otwartym oknie, pozwoli to wywietrzyć w pewnym stopniu unoszące się olejki eteryczne.
Jak zachować biały kolor domowego chrzanu? Podczas przygotowania domowego chrzanu, warto pamiętać o tym, że bardzo szybko ciemnieje. Dlatego należy działać sprawnie. Na dno miski, do której ścierasz korzeń, dodaj nieco soku z cytryny lub octu i co jakiś czas mieszaj zawartość, dzięki czemu chrzan zachowa swój kolor. Ponadto, jeśli planujesz przygotować dużą ilość tartego chrzanu, rób to partiami, aby nie zdążył ściemnieć.
Tarty chrzan potrzebuje kilku dodatków, takich jak sól, odrobina cukru, sok z cytryny, ocet jabłkowy lub spirytusowy. Jeśli masa jest zbyt gęsta, można dodać nieco przegotowanej wody. Należy pamiętać, aby gotowy chrzan przełożyć do czystego i wyparzonego słoiczka, a następnie przechowywać go w lodówce. Może stać tam ok. dwóch tygodni.
Warto wspomnieć również o cennych właściwościach prozdrowotnych chrzanu. Świeży korzeń ma działanie bakteriobójcze, przeciwwirusowe i grzybobójcze, dzięki czemu jest świetnym wsparciem podczas infekcji dróg oddechowych, a także przy zakażeniach pasożytniczych układu pokarmowego. Dodatkowo wykazuje korzystnie działa na trawienie, warto jeść go w towarzystwie mięs i wędlin. Jest także źródłem witaminy A, tych z grupy B, C oraz minerałów wapnia, fosforu, magnezu i jodu. Ponadto chrzan pomaga wzmocnić odporność organizmu.
Domowy chrzan - przepis
Składniki
- ok. 200 g świeżego korzenia chrzanu,
- 2-3 łyżki soku z cytryny albo octu jabłkowego,
- 1 płaska łyżka cukru,
- 1/2 łyżeczka soli,
- ok. 100 ml wody.
Przygotowanie:
- Zacznij od dokładnego wyszorowania korzenia chrzanu. Następnie obierz go i wstaw do miski z wodą lub lodówki na kwadrans.
- Przygotuj miskę, na jej dno wlej sok z cytryny lub ocet.
- Ścieraj chrzan, co jakiś czas mieszając go z sokiem cytryny lub octem z dna miski.
- Dodaj cukier, sól i wodę, wszystko wymieszaj.
- Przełóż chrzan do czystego i wyparzonego słoika. Odstaw do lodówki.
Taki chrzan będzie doskonałym dodatkiem do faszerowanych jajek, wielkanocnych wędlin i kiełbas czy też sosów do mięs.
Źródła: terazgotuje.pl, smaker.pl