Letni gulasz z dużą ilością warzyw. Przepis na zdrowy i smaczny obiad

Letni gulasz jest lekki, pełen sezonowych warzyw - zupełnie inny od klasycznego mięsnego wariantu. Świetnie sprawdzi się na obiad nawet w upalne dni. Mięciutkie mięso, delikatny kalafior, lekko słodka papryka i chrupiące zielone szparagi, oraz młode ziemniaki to połączenie idealne. Całość podkręca czosnek, cebula, oraz spora ilość przypraw, słodkiej, wędzonej i ostrej papryki. To danie na długo cię nasyci, a jego smak zachwyci nawet najbardziej wybrednych smakoszy. 

Sprawdź także: Idealny dodatek do grilla. Sałatka z młodych ziemniaków i ogórków małosolnych

Do przygotowania letniego gulaszu, będziesz potrzebować:

• 500 g łopatki wołowej, 
• 250 g młodych ziemniaków, 
• ¼ kalafiora, 
• ½ pęczka młodych szparagów, 
• ½ czerwonej papryki, 
• ½ żółtej papryki, 
• 1 cebula, 
• 2-3 ząbki czosnku,
• 250 ml bulionu, 
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego, 
• 75 ml słodkiej śmietany (18 proc.), 
• 1 łyżeczka słodkiej papryki, 
• ½ łyżeczki ostrej papryki 
• ½ łyżeczki wędzonej papryki,
• 1 łyżeczka cukru, 
• 1 łyżeczka masła, 
• sól, pieprz (do smaku), 
• olej rzepakowy.

Gotowy gulasz możesz podawać sam lub z dodatkiem ulubionego pieczywa. 

Oczyść mięso i pokrój w paski. Przełóż do miski. Oprósz sproszkowanymi paprykami, solą i pieprzem. Dodaj łyżkę oleju i wymieszaj. Odstaw na czas dalszych przygotowań. 

Obierz ziemniaki i pokrój na cząstki. Podziel kalafior na różyczki. Ze szparagów odetnij zdrewniałe końce. 

Zagotuj w garnku lekko osoloną wodę. Włóż do niej ziemniaki. Po kilku minutach dołóż kalafior. Gotuj jeszcze kilka minut. Warzywa mają być półtwarde. Wyłów je cedzakiem i dodaj do wody więcej soli (nawet kilka łyżek), a także cukier i masło. Włóż do wody szparagi (tak, by wystawały tylko główki) i gotuj jeszcze kilka minut. Odcedź. 

Posiekaj obraną cebulę. Obierz czosnek i przeciśnij przez praskę. Usuń z papryk gniazda nasienne i pokrój w kostkę.  

Zeszklij cebulę na oleju w głębokiej patelni lub w garnku z nieprzywierającym dnem. Pod koniec smażenia dodaj czosnek, a po chwili - paprykę. Smaż, aż papryka zmięknie. Wówczas dołóż mięso i smaż jeszcze kilka minut. 

Zalej zawartość patelni gorącym bulionem połączonym z koncentratem pomidorowym. Duś gulasz na wolnym ogniu, aż mięso całkowicie zmięknie (około pół godziny). W połowie duszenia dodaj ziemniaki i różyczki kalafiora. 

Dodaj do gulaszu śmietanę. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Połącz ze szparagami. Podawaj gulasz gorący. Nie wymaga żadnych dodatków, choć możesz go zaserwować z pieczywem. 

Źródła: terazgotuje.pl