Lunch do pracy w 20 minut. Gęste sycące zupy oraz sałatki na ciepło

Dla miłośników wyrazistych smaków ryż smażony z kurczakiem po meksykańsku to idealna propozycja na sycący lunch. Kolorowe warzywa, delikatne mięso i aromatyczne przyprawy nadają daniu wyjątkowy charakter. 

Składniki: 

• 200 g piersi z kurczaka, 
• szklanka ugotowanego ryżu, 
• czerwona papryka, 
• puszka kukurydzy, 
• cebula, 
• ząbek czosnku, 
• łyżeczka ostrej papryki w proszku, 
• 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego, 
• sok z limonki, 
• 2 łyżki oliwy z oliwek, 
• sól, pieprz do smaku. 

Sposób przygotowania: 

Ryż gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Kurczaka kroimy w kostkę, przyprawiamy solą, pieprzem i papryką, a następnie smażymy na rozgrzanej patelni z oliwą. Gdy mięso nabierze złocistego koloru, dodajemy posiekaną cebulę i czosnek, a po chwili pokrojoną paprykę oraz kukurydzę. Smażymy kilka minut, aż warzywa będą miękkie. Dodajemy ugotowany ryż, doprawiamy kminem rzymskim i sokiem z limonki. Całość mieszamy i smażymy jeszcze przez chwilę.  

Jeśli lubimy kasze i proste, jednogarnkowe potrawy, kaszotto z kurczakiem, marchewką i groszkiem będzie doskonałym wyborem. To pełne warzyw danie jest nie tylko smaczne, ale także zdrowe i pożywne. 

Składniki: 

• 150 g kaszy pęczak, 
• pierś z kurczaka, 
• marchewka, 
• 100 g mrożonego groszku, 
• cebula, 
• ząbek czosnku, 
• 500 ml bulionu warzywnego, 
• 2 łyżki oliwy, 
• sól, pieprz do smaku, 
• natka pietruszki do dekoracji. 

Sposób przygotowania: 

Kurczaka kroimy w kostkę, a cebulę i czosnek drobno siekamy. Na patelni rozgrzewamy oliwę, podsmażamy cebulę, pod koniec smażenia dodajemy czosnek, a 30 sekund później - kurczaka. Gdy mięso się zrumieni, dodajemy pokrojoną marchewkę oraz kaszę. Całość zalewamy bulionem i gotujemy na małym ogniu przez około 15 minut, aż kasza zmięknie. Na koniec dodajemy groszek, doprawiamy solą i pieprzem. Przed podaniem posypujemy natką pietruszki. Kaszotto to zdrowa alternatywa dla klasycznego risotto.

Pieczone warzywa to idealna opcja na lekki, ale sycący lunch. Dodatek aromatycznego sosu curry nadaje im wyrazistego smaku, a całość jest prosta do przygotowania i doskonale sprawdzi się na wynos. 

Składniki: 

• 2 ziemniaki,
• batat,
• cukinia,
• papryka czerwona, 
• marchewka, 
• 2 łyżki oliwy z oliwek, 
• łyżeczka curry w proszku, 
• sól, pieprz do smaku, 
• 200 ml mleczka kokosowego, 
• łyżka czerwonej pasty curry, 
• łyżka soku z cytryny, 
• szczypta cukru.

Sposób przygotowania: 

Warzywa kroimy na kawałki, skrapiamy oliwą, przyprawiamy solą, pieprzem oraz curry, a następnie pieczemy w piekarniku w 200°C przez około 15 minut, aż staną się miękkie, ale chrupiące. W międzyczasie przygotowujemy sos - podgrzewamy mleczko kokosowe z pastą curry, dodajemy sok z cytryny i szczyptę cukru. Pieczone warzywa polewamy sosem curry i serwujemy na ciepło lub zimno. To idealna propozycja na zdrowy, wegetariański lunch. 

Zupy kremy są świetnym rozwiązaniem na szybki i rozgrzewający lunch. Zupa z pieczonej papryki ma delikatną konsystencję i głęboki, lekko słodkawy smak, który doskonale sprawdzi się w chłodniejsze dni. 

Składniki: 

• 4 czerwone papryki, 
• 2 ząbki czosnku, 
• cebula, 
• 500 ml bulionu warzywnego, 
• łyżka oliwy, 
• sól, pieprz do smaku. 

Sposób przygotowania: 

Papryki myjemy, kroimy na pół i pieczemy w piekarniku w 200°C, aż skórka się przypali. Po ostudzeniu obieramy papryki ze skórki. Na patelni podsmażamy posiekaną cebulę i czosnek, dodajemy papryki i całość blendujemy. Następnie zupę zalewamy bulionem, doprawiamy solą i pieprzem, i gotujemy jeszcze przez kilka minut. Taki krem można zabrać w termosie do pracy. 

Źródło: terazgotuje.pl