Ścieram warzywo i wrzucam do kakao. Ciasto czekoladowe z cukinii wychodzi idealnie miękkie

Przed rozpoczęciem właściwej pracy wyjmij jajka, masło i maślankę na blat kuchenny i ogrzej do temperatury pokojowej. Może to zająć godzinę. Możesz przyspieszyć pracę. Zalej jajka ciepłą wodą, a masło ogrzej w mikrofalówce.

Cukinię umyj (młodej cukinii nie musisz obierać ze skórki) i odetnij jej końce. Zetrzyj warzywo na małych oczkach tarki.

W dużej misce przesiej mąkę pszenną, kakao, sodę oczyszczoną oraz proszek do pieczenia. Dodaj szczyptę soli i drobno posiekaną gorzką czekoladę. Całość dokładnie wymieszaj.

W osobnej misce ubij miękkie masło z cukrem pudrem na jasną, puszystą i puszystą masę maślaną.

Do ubitego masła dodawaj po jednym jajku, cały czas miksując na średnich obrotach do pełnego połączenia składników.

Zmniejsz obroty miksera do minimum. Do masy maślanej wsypuj partiami przesiane suche składniki na przemian z maślanką, cały czas delikatnie miksując powstające ciasto.

Do gładkiego ciasta dodaj startą cukinię i równomiernie wmieszaj ją za pomocą silikonowej szpatułki.

Tortownicę o średnicy 24 cm posmaruj masłem i oprósz mąką pszenną. Przełóż gotowe ciasto do formy i wyrównaj jego powierzchnię.

Wstaw tortownicę do piekarnika nagrzanego do 180°C z trybem góra-dół. Piecz ciasto przez około 45 minut, do tzw. suchego patyczka.

Wyjmij upieczone ciasto czekoladowe z cukinii z piekarnika i odstaw do całkowitego ostygnięcia. Przed podaniem możesz udekorować je domową polewą czekoladową lub posypać cukrem pudrem.

Domowe wypieki z czekoladą możesz wzbogacić o różne dodatki. W szczególności polecam dodać do masy na ciasto łyżeczkę cynamonu, kardamonu lub mielonego suszonego imbiru. Przyjemnej chrupkości możesz dodać poprzez wmieszanie do mokrej masy posiekanych i uprażonych orzechów włoskich. Wystarczy 80 g mieszanki zrobionej z orzechów laskowych, pekan i włoskich, aby przysmak nabrał wyjątkowego charakteru. Jeśli lubisz aromat cytrusów, to warto zetrzeć do masy skórkę z wyparzonej pomarańczy. Wypiek będzie pachniał jak wymarzony przysmak na początek jesieni.

Jako początkujący domowy cukiernik możesz się zastanawiać, czy obierać cukinię do ciasta czekoladowego. Jeśli używasz młodych, niedużych okazów o cienkiej skórce, obieranie jest zupełnie zbędne. Wystarczy warzywo dokładnie umyć i odciąć końce. Skórka drobno startej cukinii jest niemal niewidoczna w ciemnym, kakaowym cieście. Warto obierać jedynie starsze cukinie o twardej, grubej skórze i dużych gniazdach nasiennych, które należy wcześniej usunąć.

Jedną z największych zalet tego ciasta jest trwałość. Dzięki naturalnej wilgotności oddawanej stopniowo przez miąższ warzywa, ciasto czekoladowe z cukinii nie wysycha tak szybko, jak tradycyjne babki kakaowe. Przechowywane pod przykryciem lub w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej pozostaje idealnie miękkie, puszyste i mocno wilgotne nawet przez 4-5 dni od momentu upieczenia.

Źródła: Terazgotuje.pl