Piję zamiast herbaty, gdy przechodzi ochota na słodycze. Nie kupuję w sklepie, napój robię w domu

Tym cudownym napojem jest kombucha. Od kilku lat coraz więcej się mówi o jej właściwościach dla zdrowia. Przede wszystkim ma polepszać trawienie i hamować apetyt na słodycze. Najpierw piłam kombuchę kupowaną w sklepie, ale pokusiłam się o zrobienie własnej. Teraz piję napój regularnie, zamiast zwykłej herbaty. Po ciężkich posiłkach nie czuję się pełna i rzeczywiście mam dużo mniejszą ochotę na słodycze.

Kombucha to fermentowany napój na bazie słodzonej herbaty i grzybka herbacianego, nazywanego inaczej grzybkiem japońskim lub SCOBY (z języka angielskiego Symbiotic Culture of Bacteria and Yeasts, czyli "symbiotyczna kultura bakterii i drożdży"). Dzięki procesowi fermentacji napój jest musujący i ma lekko kwaskowy posmak. Jego barwa zależy natomiast od użytej do przygotowania herbaty.

Według różnych źródeł kombucha pochodzi z północno-wschodnich Chin. Powstała tam w okolicach 220 roku p.n.e. Dawniej ceniona była przede wszystkim przez medycynę ludową, a dziś raczej stanowi zdrowszy zamiennik dla popularnych, słodzonych napojów gazowych.

Zrobienie napoju kombucha nie jest trudne, ale potrzeba do tego odpowiedniej wiedzy, specjalnych składników i cierpliwości. Produktem, bez którego nie można przygotować fermentowanego napoju, jest grzybek herbaciany.

Zbudowany jest on z jasnej, galaretowatej masy i można go zakupić w internecie lub sklepach z żywnością organiczną. Koszt grzyba japońskiego zaczyna się już od około 25 zł. Grzyba można pobrać również od znajomego, który sam przygotowuje kombuche w domu.

Zobacz również:

---

Przepisy

Nazywają ją "żywym napojem", możesz zrobić w domu. Wspomaga serce, obniża ciśnienie i poziom złego cholesterolu

Agnieszka Kasprzyk

Jeśli chodzi o ostateczny aromat kombuchy, będzie się on różnić w zależności od tego, jaką herbatę wybierzemy na bazę. W podstawowych wersjach używana jest zwykła herbata czarna, ale można ją zamienić na zieloną lub taką z dodatkiem owoców.

Podany przepis dotyczy kombuchy, która przygotowywana jest po raz pierwszy z zakupionego grzybka herbacianego.

W garnku zagotuj wodę, a gdy dojdzie do wrzenia, zaparz w niej wybraną herbatę. Po chwili osłódź ją i odstaw do ostygnięcia. Napój powinien osiągnąć temperaturę pokojową. Herbatę przelej do szklanego słoika, dodaj do niej ocet oraz grzybek herbaciany.

Na górę słoika nałóż gazę, zabezpiecz ją gumką recepturką lub sznurkiem. Słoik z herbatą odstaw w zacienione, ale ciepłe miejsce (temperatura w pomieszczeniu powinna wynieść od 22 do 28 st. Celsjusza). W takich warunkach napój powinien spędzić maksymalnie od 5 do 8 dni. Czym dłużej pozostawimy go do fermentacji, tym smak będzie bardziej kwaśny i intensywny.

Po 8 dniach domowa kombucha jest gotowa do picia. Trzeba przechowywać ją w lodówce i spożyć w ciągu 5 dni. Przyjmuje się, że dziennie można wypić nie więcej niż 118 ml fermentowanej herbaty.

Źródło: terazgotuje.pl