Makaron po bolońsku, ale z piekarnika. Ta zapiekanka zachwyci nawet teściową

Pasta bolognese to jedno z najpopularniejszych dań włoskiej kuchni. Można przygotować je po prostu łącząc świeżo ugotowany makaron z pomidorowo-mięsnym sosem. Ciekawą formą podania tej potrawy jest zapiekanka bolońska, która wymaga niewiele więcej pracy niż wyżej opisany klasyk – wystarczy zapiec w piekarniku oprószony mozzarellą makaron. 

• 300 g makaronu, np. penne, 
• 150 g sera mozzarella, 
• 400 g mięsa mielonego wołowo-wieprzowego, 
• 1 cebula, 
• 2 ząbki czosnku, 
• 1 marchewka, 
• 100 ml czerwonego, wytrawnego wina, 
• 400 g passaty pomidorowej, 
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego, 
• 1 łyżeczka oregano, 
• 1 łyżeczka bazylii, 
• ½ łyżeczki słodkiej papryki, 
• sól, pieprz (do smaku), 
• 1 łyżka masła, 
• olej roślinny (do smażenia). 

Ugotuj makaron al dente w osolonej wodzie.

Obierz cebulę i czosnek. Cebule pokrój w kostkę, a czosnek drobno posiekaj.  

Obierz marchewkę i zetrzyj na dużych oczkach tarki. 

Rozgrzej w głębokiej patelni około 2 łyżki oleju. Podsmaż na nim cebulę wraz z marchewką. Pod koniec smażenia dodaj czosnek. 

Przełóż na patelnię mięso. Smaż przez kilka minut, co pewien czas mieszając – tak, by mięso nie zbiło się w grudki. Pod koniec smażenia dopraw mięso odrobiną soli i pieprzem. 

Wlej na patelnię wino. Podgrzewaj zawartość patelni, nadal mieszając, aż odparuje płyn. 

Wlej na patelnię passatę pomidorową. Dodaj łyżkę koncentratu pomidorowego, zioła i słodką paprykę. Wymieszaj. Duś sos na wolnym ogniu przez około 15 minut. Pod koniec wmieszaj łyżkę masła. Całość dopraw do smaku solą i pieprzem. 

Zetrzyj mozzarellę na dużych oczkach tarki. Wymieszaj makaron z sosem. Przełóż do lekko natłuszczonego naczynia żaroodpornego. Oprósz mozzarellą. 

Wstaw naczynie do piekarnika nagrzanego do 190°C. Zapiekaj makaron przez około 20 minut. 

Źródło: terazgotuje.pl