Spis treści:
- Krokiety do barszczu - lista składników
- Krokiety do barszczu - przepis
Uwielbiam przedświąteczne gotowanie, gdy mogę sięgnąć do sprawdzonych rodzinnych receptur przywołujących najpiękniejsze wspomnienia. Krokiety do barszczu wigilijnego, wypełnione kapustą i grzybami to absolutna klasyka polskiej wigilii. Zawsze pyszne, w mig znikające ze stołu. Z tego przepisu każdemu się udadzą.
Krokiety do barszczu - lista składników
Ciasto naleśnikowe:
- 2 jajka,
- 1 żółtko,
- 60 g mąki pszennej,
- 1 łyżka oleju,
- 500 ml mleka,
- ok. 500 ml wody,
- szczypta soli.
Farsz:
- 1-1,2 kg kapusty kiszonej,
- 2 cebule,
- 1 białko,
- 100 g podgrzybków lub borowików suszonych,
- 1 łyżka masła,
- sól, pieprz czarny mielony,
- olej do podsmażania.
Dodatkowo:
- 2 jajka do panierowania,
- bułka tarta do panierowania.
Zobacz również:
Krokiety do barszczu - przepis
Zrób najpierw farsz. Grzyby wypłucz i namocz na kilka godzin w letniej wodzie. Ugotuj w tej samej wodzie, w której się moczyły. Odcedź i drobno posiekaj.
Kapustę przepłucz, zalej wrzątkiem i gotuj do miękkości.
Cebulę pokrój w drobną kostkę i podsmaż na oleju na złoty kolor.
Ugotowaną kapustę odcedź i mocno odciśnij, następnie zmiel razem z grzybami lub bardzo drobno posiekaj.
Połącz kapustę z grzybami, dodaj podsmażoną cebulę, białko, 1 łyżkę masła, przypraw solą, pieprzem. Wszystko dokładnie wymieszaj i odstaw do wystygnięcia.
Z mleka, wody, jaj, żółtka oraz mąki przygotuj ciasto naleśnikowe. Powinno być dość rzadkie. Dodaj olej i wymieszaj. Rozgrzej patelnię i smaż cienkie naleśniki, przewracając na drugą stronę, ale nie rumieniąc zbyt mocno.
Na każdy naleśnik nałóż porcję farszu, zawiń boki do środka i zwiń w rulon. Obtocz krokiet w jajku, a potem w bułce tartej.
Krokiety smaż na rozgrzanym oleju z obu stron, aż nabiorą złotego, mocno chrupiącego koloru.
Źródło: terazgotuje.pl
