Najzdrowsza i bardzo smaczna. "Królewską rybę" przygotowuję po śródziemnomorsku

Dorada nazywana jest "królewską rybą", ponieważ w starożytnej Grecji uważano ją za poświęconą Afrodycie. Z kolei w starożytnym Rzymie stanowiła ulubiony przysmak morski. Obecnie nieco zapomniano o niej, a szkoda, bo zachwyca swoim smakiem, a także właściwościami zdrowotnymi. 

Doradę ceni się za delikatne i soczyste mięso. Jeśli przygotowujemy ją w wersji pieczonej, to zachowuje swoje naturalne soki i wówczas jest smaczna i aromatyczna.

Dorada to zdrowa ryba, ponieważ zawiera w swoim składzie witaminy: B6, B12 oraz D, a także minerały, żelazo, fosfor, potas, magnez, wapń i selen. Oprócz tego ma wysoką zawartość nienasyconych kwasów tłuszczowych omega-3 i omega-6. 

Antyoksydanty zawarte w tej rybie hamują działanie wolnych rodników, zapobiegając chorobie Parkinson czy Alzhaimera. Poza tym spowalniają rozwój komórek nowotworowych. 

Poleca się jej spożywanie osobom cierpiącym na choroby układu krążenia, takich jak: miażdżyca, nadciśnienie czy zawał. Ponadto poprawia koncentrację, pamięć i uwagę u osób starszych, dlatego warto, aby znalazła się w ich jadłospisie. 

PRZECZYTAJ RÓWNIEŻ: Przepis na zapiekankę z cukinii

Składniki:

• 2 dorady;
• 2 cytryny;
• 1 mała, czerwona cebula;
• 12 ząbków czosnku;
• 2 gałązki rozmarynu;
• 4 łyżki oliwy extra virgin;
• 3 łyżki suszonego oregano;
• 2 łyżeczki suszonego tymianku;
• 2 łyżeczki koperku;
• 2 łyżeczki soli morskiej;
• 1 łyżeczka pieprzu.

Przygotowanie:

Na początek dokładnie umyj dorady, a potem osusz je za pomocą ręcznika papierowego. Następnie zmieszaj ze sobą w misce oregano, tymianek, koperek, pieprz i drobno pokrojoną, czerwoną cebulę. 

Otwór jamy brzusznej ryby posyp 1/4 powstałej mieszanki i nadziej ją gałązką rozmarynu, sześcioma obranymi ząbkami czosnku i dwiema łódeczkami z cytryny. To samo zrób z drugą doradą. 

W kolejnym kroku ściśnij brzegi ryb i złącz je ze sobą wykałaczkami. Dzięki temu zapobiegniesz wypadnięciu składników. 

Zarówno jedną, jak i drugą doradę natrzyj dwiema łyżkami oliwy. Obsyp je z każdej strony pozostałą mieszanką przypraw. 

Ryby przenieś na tacę piekarnika, wcześniej wyłożoną papierem do pieczenia. Na bokach dorad wykonaj po 3 nacięcia i w każde z nich włóż plasterek cytryny. Po jednym plasterku połóż także na ogony, aby uniknąć ich przypalenia. 

Na koniec oprósz ryby solą morską i wstaw tacę do piekarnika nagrzanego do 220 stopni Celsjusza. Piecz danie przez 25 minut. 

Najbardziej lubię jeść doradę po śródziemnomorsku z pieczonymi ziemniakami. Dekoruję talerz kilkoma łódeczkami cytryny i w takiej formie podaję ją gościom.

Dobrze komponuje się również z ziemniakami, batatami, ryżem czy frytkami. Do tego możesz dodać lekką sałatkę albo warzywa zrobione na parze. 

Źródło: terazgotuje.pl