Naleśniki kanapkowe siostry Anastazji. Najlepszy zamiennik dla zwykłych kanapek

Naleśnikowe zawijańce, które mogą zastąpić klasyczne kanapki, są niezwykle świeże, soczyste i smaczne. Gdy zjesz kilka sztuk, szybko poczujesz się nasycony. Sprawdź przepis na naleśniki kanapkowe siostry Anastazji, a na pewno chętnie będziesz je przygotowywać na drugie śniadanie czy lunch do pracy lub szkoły.

Składniki:

• 375 ml pełnotłustego mleka 
• 125 ml wody 
• 2 jajka 
• około 300 g mąki pszennej  
• łyżeczka cukru 
• masło klarowane (do smażenia) 
• 600 g twarogu 
• 3 łyżki kwaśnej śmietany (18%) 
• ząbek czosnku 
• mały pęczek koperku 
• 2 ogórki gruntowe 
• sól, pieprz (do smaku) 

Sposób wykonania:

Połącz mleko z wodą. Dodaj do płynu jajka i wymieszaj. Partiami wsyp mąkę i wymieszaj tak, by nie pozostały grudki (możesz użyć miksera). Wmieszaj do ciasta cukier i szczyptę soli. Ponownie zamieszaj. Ciasto powinno być dość gęste. Odstaw je na pół godziny. 

Rozgrzej na patelni naleśnikowej niewielką ilość masła. Wylej porcję ciasta (niepełną łyżkę wazową) i rozprowadź równomiernie na patelni. Smaż naleśnik do chwili, aż ciasto zacznie odstawać od brzegów. Wówczas przewróć naleśnik na drugą stronę i smaż jeszcze około pół minuty. 

Wysmażone naleśniki układaj w stos na talerzu. Z powyższej ilości ciasta wysmażysz około 12 sztuk. Gdy naleśniki przestygną, przekrój je (wszystkie razem) na pół. 

Pokrusz twaróg i rozgnieć go widelcem. Wymieszaj ze śmietaną. Dodaj do twarogu przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku i posiekany koperek (odłóż kilka gałązek do dekoracji). Dopraw do smaku solą i pieprzem.  

Umyj ogórki i pokrój w słupki. Na każdą połówkę naleśnika nałóż porcję twarogu i kawałek ogórka. Zawiń naleśnik w rulon. Owiń paskiem papieru śniadaniowego, obwiąż jutowym sznurkiem i udekoruj gałązką koperku.

Domowi kucharze, szczególnie specjalizujący się w pysznych wypiekach czy przetworach, z pewnością prędzej czy później, natrafią na receptury słynnej siostry Anastazji. Kim właściwie jest popularna kucharka? To polska zakonnica ze Zgromadzenia Córek Bożej Miłości. Urodziła się jako Krystyna Pustelnik w 1950 roku na Podkarpaciu. 

W wieku 17 lat, gdy zmarła jej mama, przejęła obowiązki i zaczęła gotować. W 1973 roku wstąpiła do zakonu, gdzie także pracowała na kuchni - przygotowując dania dla niepełnosprawnych dzieci, a potem jezuitów. 

Do dziś wydała już 17 książek kulinarnych, z łącznym nakładem czterech milionów sprzedanych sztuk. Ze względu na aktywność literacką i dążenie do realizacji pasji do gotowania została uznana za symbol emancypacji w polskich żeńskich zakonach. 

Źródło: terazgotuje.pl, siostra-anastazja.pl