Nazwa tego ciasta bawi wszystkich. To prawdziwy klasyk idealny na weekend

Kiedy powiedziałam mężowi, ze dziś piekę Łzy Wałęsy, bardzo się zdziwił - jak się okazało, w jego rodzinie ta zabawna nazwa nie funkcjonowała, ale w mojej była doskonale znana. Ten wyjątkowy sernik z rosą szybko stał się jego ulubionym ciastem i dopomina się o niego regularnie. 

Cecha charakterystyczna tego wypieku to właśnie "łzy", czyli drobne kropelki, które pojawiają się na na powierzchni masy serowej po ostygnięciu. Kiedyś to ciasto było bardzo popularne na domowych przyjęciach i moim zdaniem czas, aby wróciło do łask, bo jest rewelacyjne. 

Ciasto kruche: 

• 320 g mąki pszennej, 
• 1 jajko, 
• 2 żółtka, 
• 100 g cukru pudru, 
• 70 g schłodzonej masła, 
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia. 

Masa serowa: 

• 1 kg sera z wiaderka do sernika, 
• 120 ml mleka, 
• 1 jajko, 
• 2 żółtka, 
• 200 g cukru, 
• 80 ml oleju, 
• 1 opakowanie budyniu śmietankowego bez cukru.  

Pianka: 

• 5 białek, 
• odrobina soli, 
• 100 g cukru, 
• 1 łyżeczka budyniu śmietankowego bez cukru. 

Zrób spód i boki ciasta. Posiekaj masło z mąką. Dodaj jajko, żółtka, cukier puder i proszek do pieczenia. Zagnieć ciasto, zawiń w folię spożywczą i schłodź w lodówce przez ok. 30 minut. 

Jajko i żółtka utrzyj z cukrem na puszystą masę. Stopniowo dodawaj ser, mleko i budyń, ciągle miksując, aby masa była jednolita. Na koniec wlej olej i wymieszaj. 

Ciastem wylep spód i boki tortownicy (ok. 26 cm). Na ciasto wylej masę serową. Piecz ok. 60 minut w temperaturze 180°C. 

Pod koniec pieczenia ubij białka na sztywną pianę z odrobiną soli, stopniowo dodając cukier. Na końcu dodaj łyżeczkę budyniu w proszku i delikatnie wymieszaj. 

Na gorący sernik wyłóż piankę i piecz jeszcze 15 minut w 200°C aż lekko się zarumieni. Odstaw do całkowitego wystudzenia. 

Źródło: terazgotuje.pl