Nazwa tego ciasta rozbawi każdego. Twoi goście pokochają za kokosowy smak

Gdy pierwszy raz usłyszałam tę nazwę, aż się uśmiechnęłam - ciasto Kudłacz często robiła moja koleżanka. Kiedy dała mi spróbować, po prostu się zakochałam i wiedziałam, że też będę je piec. 

Ten kokosowy smak idealnie pasuje do kawy i herbaty, lubię zaserwować Kudłacza gościom podczas wyjątkowych okazji. Jedna z nich to zbliżające się Boże Narodzenie. Nie zabraknie go na moim stole.

• 50 g wiórków kokosowych, 
• 160 ml mleka kokosowego,  
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego, 
• 50 ml białego rumu, 
• 250 g miękkiego masła,  
• 300 g cukru pudru,  
• 4 jajka, 
• 100 g mąki pełnoziarnistej, 
• 175 g mąki pszennej,  
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia. 

Składniki na poncz: 

• sok z ½ pomarańczy, 
• 25 ml białego rumu. 

Składniki na polewę: 

• 100 g białej czekolady, 
• 100 ml śmietany kremówki (30%), 
• 50 g wiórków kokosowych. 

Dodatkowo: 

• 150 g konfitury, np. wiśniowej. 

Umieść 50 g wiórków kokosowych w misce. Zagotuj w rondelku mleko kokosowe i wlej do miski z wiórkami. Gdy przestygnie, połącz z ekstraktem waniliowym i rumem. Odstaw na godzinę. 

Utrzyj masło z cukrem na jasną i puszystą masę. Nie przerywając ucierania, dodaj do masy po jednym jajku. 

Wmieszaj do masy szpatułką namoczone wiórki kokosowe (wraz z płynem). 

Przesiej obie mąki i proszek do pieczenia. Partiami wmieszaj je do masy. Mieszaj krótko, tylko do połączenia składników. 

Przelej ciasto do wyłożonej papierem do pieczenia formy o średnicy 23 cm. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz przez 30-40 minut (do suchego patyczka). 

Upieczone ciasto przekrój na 2 blaty i skrop sokiem z pomarańczy wymieszanym z rumem. Gdy ciasto ostygnie, przełóż je konfiturą. 

Podgrzej w rondelku śmietanę kremówkę i roztop w niej pokruszoną czekoladę. Wymieszaj na jednolitą polewę. Gdy zacznie tężeć, oblej nią ciasto i oprósz wiórkami kokosowymi. Schłodź w lodówce. 

Źródło: terazgotuje.pl