Spis treści:
- Najlepszy do makaronu sos z cukinii, bakłażana i pomidorów
- Przepis na sos z cukinii, bakłażana i pomidorów
Latem dostępne są świeże cukinie i pomidory, które można wykorzystać do przygotowania sosu do makaronu i przechowywać na zimę. Do sosu dodaje się cukinię, pomidory, bakłażana, paprykę i czosnek, a całość piecze się, miksuje i doprawia. Gorący sos przekłada się do słoików, zakręca i pasteryzuje przez około 10 minut, po czym przechowuje w spiżarni.
Najlepszy do makaronu sos z cukinii, bakłażana i pomidorów
Latem cukinii i pomidorów jest pod dostatkiem. Nie zastanawiaj się już, co zrobić z kolejną porcją warzyw - mam świetny przepis. Połączenie cukinii, pomidorów, bakłażana, papryki i czosnku to sposób na gęsty, pełen smaku sos, który zamykam w słoikach i wyciągam zimą, kiedy potrzebuję bazy do pożywnego obiadu.
Taki warzywny sos to jeden z moich ulubionych sposobów na wykorzystanie sezonowych warzyw. Zwłaszcza jeżeli ktoś samodzielnie hoduje cukinię czy pomidory, aż szkoda nie wykorzystać plonów w taki sposób.
Chociaż podstawą tego przepisu są właśnie pomidory, cukinia i bakłażan, ale bardzo istotną rolę odgrywa także papryka i czosnek. Poza tym dzięki pieczeniu warzywa nabierają intensywnego aromatu, a smak staje się jeszcze bardziej wyrazisty.
Zastosowanie tego sosu nie musi skończyć się na jednym daniu - ja traktuję go jako składnik zimowych obiadów, wykorzystuję do zapiekanek czy podaję jako dodatek do pieczywa.
Uwielbiam w takich przepisach to, że zimą wystarczy jedynie otworzyć słoik, podgrzać sos i poczuć smak letnich warzyw.
Zobacz również:
Przepis na sos z cukinii, bakłażana i pomidorów
Składniki
- 1 kg pomidorów,
- 1 bakłażan,
- 1 cukinia,
- 2-3 czerwone papryki,
- 1 główka czosnku,
- papryczka chilli,
- pieprz i sól do smaku,
- szczypta cukru,
- opcjonalnie 2 łyżki oleju.
- Zaczynam od sparzenia wrzątkiem pomidorów, obieram je ze skórki i kroję na kawałki. Przekładam do garnka, dodaję szczyptę cukru i podduszam, aż część soku odparuje, a pomidory zaczną się rozpadać.
- Cukinię i bakłażana nakłuwam w kilku miejscach widelcem. Układam warzywa na blasze razem z całymi paprykami. Przygotowuję także główkę czosnku - odcinam około 1/4 jej wysokości, odsłaniając końcówki ząbków. Kładę obok pozostałych warzyw.
- Piekę całość w piekarniku rozgrzanym do 220 stopni Celsjusza przez około 25 minut. Następnie odstawiam do przestudzenia.
- Przekrawam cukinię i bakłażana, następnie przy pomocy łyżki wydrążam ich miąższ. Paprykę obieram ze skórki i oczyszczam z nasion, ząbki czosnku wyciskam z łupinek. Wszystkie warzywa przekładam do pomidorów i miksuję na gładki mus.
- Doprawiam sos solą, pieprzem i papryczką chilli. Jeżeli chcesz, możesz także gotować sos przez jakiś czas, do uzyskania odpowiadającej ii konsystencji. Możesz dodać również 2 łyżeczki dobrej jakości oleju.
- Gorący sos przekładam do przygotowanych słoików, szczelnie zakręcam i pasteryzuję przez około 10 minut. Po wystudzeniu przechowuję w spiżarni.
Źródło: smaker.pl, terazgotuje.pl