Nie musisz jechać do Austrii, żeby spróbować alpejskiego knedlika. Przepis na danie, które poprawia trawienie

Germknödel w dosłownym tłumaczeniu oznacza niemiecki knedel. Choć różni się od tradycyjnego austriackiego knedla na bazie ziemniaków, bułki czy sera, ma podobnie jak one długą tradycję i mocne zakorzenienie w niemieckiej kuchni.  

Germknödel przygotowuje się z ciasta drożdżowego, więc blisko mu do naszych polskich klusek na parze czy czeskich knedlików. Tym jednak, co wyróżnia go spośród dobrze znanych nam specjałów, to nadzienie. Austriackie knedle w środku skrywają słodkie śliwkowe powidła z nutą goździków i cynamonu. Na wierzchu z kolei posypane są makiem i cukrem. Germknödel podaje się wraz z sosem waniliowym lub roztopionym masłem. 

Zobacz też: Są bardziej pożywne niż te na słodko. Spróbuj wytrawnych knedli

Ten specjał jest dobrze znany w Austrii czy Bawarii, gdzie możesz spróbować go w narciarskich kurortach. Stanowi doskonałe źródło energii, które szybko postawi na nogi po jeździe na nartach. Z kolei dodatek powideł i zawartego w nim błonnika poprawia trawienie, a mak dostarcza białka, cennych antyoksydantów i zdrowych tłuszczów.   

Nie musisz jechać do Austrii, aby spróbować germknödel. Do jego przygotowania nie potrzebujesz lokalnych serów, a wszystkie składniki odnajdziesz na sklepowych półkach. Przepis na germknödel jest prosty i nic nie stoi na przeszkodzie, aby przygotować je we własnej kuchni.  

Składniki na ciasto: 

• 250 g mąki półgrubej, 
• 125 ml letniego mleka, 
• 10 g drożdży, 
• 1 jajko, 
• 1 łyżka cukru, 
• szczypta soli, 
• trochę oleju. 

Składniki na nadzienie: 

• 100 g powideł śliwkowych. 

Składniki na sos: 

• 300 ml mleka, 
• 0,5 opakowanie budyniu waniliowego, 
• 1-2 łyżki cukru waniliowego. 

Do posypania: 

• mielony mak, 
• cukier puder. 

Jak przygotować Germknödel? 

1. Przygotuj zakwas drożdżowy. W tym celu rozpuść drożdże w ciepłym mleku z dodatkiem cukru.  
2. Kiedy na zakwasie pojawi się piana, wymieszaj go z mąką, solą, jajkiem i olejem. Zagnieć ciasto, przykryj i odstaw do wyrośnięcia.  
3. Ciasto podziel na równe części. Każdą z części rozwałkuj na grubszy placek, posmaruj obficie powidłami i szczelnie zaklej. Możesz też w inny sposób nadziać knedle, np. uformować kulki i wstrzyknąć powidła za pomocą rękawa do dekorowania. Ważne, aby szczelnie zakleić dziurę, inaczej powidła wyciekną podczas gotowania.  
4. Gotowe knedle pozostaw na 10 min do wyrośnięcia. Po tym czasie włóż knedle do parowaru i gotuj na parze przez 15-20 minut.  
5. Przygotuj sos do knedli. W części mleka rozpuść budyń w proszku. W garnku zagotuj resztę mleka i dopraw cukrem. Po zagotowaniu wlej rozpuszczony w mleku proszek i gotuj. Budyń powinien mieć nieco rzadszą konsystencję niż normalnie.  

Germknödel podawaj na talerzu pokrytym sosem. Posyp je makiem i cukrem pudrem.  

Źródło: maklowicz.pl, terazgotuje.pl