Są bardziej pożywne niż te na słodko. Spróbuj wytrawnych knedli

Choć wszyscy zajadają się knedlami na słodko, od czasu do czasu w kuchni przyda się też kulinarny eksperyment. Wypróbuj przepis na wytrawne knedle, które pozytywnie zaskoczą cię smakiem. Są sycące i po prostu obłędne w smaku.

Choć knedle najbardziej popularne są w Czechach, to podobne kluseczki robi się też w Polsce, na Słowacji czy w Austrii. Ich nazwa również wcale nie wywodzi się z języka czeskiego, a od niemieckiego słowa Knödel, który oznacza kluskę.

Knedle to najczęściej okrągłe kule z ciasta ziemniaczanego. Przygotowuje się je z mąki i gotowanych ziemniaków. Rzadziej przybierają podłużny kształt lub są przyrządzane z ciasta twarogowego czy parzonego. Co do zasady, nadziane są słodkimi owocami - śliwkami, truskawkami, morelami i jabłkami. 

Mniej spotykane są wytrawne knedle, np. z mięsem, grzybami czy serem. Poniżej znajdziesz przepis na potrawę z dodatkiem wędzonego boczku. Knedle będą się wspaniale komponować z kiszoną kapustą. 

Składniki:

Knedle: 

• kilogram mącznych ziemniaków 
• 50 g mąki pszennej 
• 100 g mąki ziemniaczanej 
• 2 jajka 
• cebula biała 
• 100-150 g wędzonego boczku 
• łyżka masła 
• sól, czarny pieprz 

Kapusta: 

• 500 g kapusty kiszonej 
• 500 ml wody 
• liść laurowy 
• 6 ziaren czarnego pieprzu 
• ząbek czosnku 
• 3 suszone owoce jałowca 
• 1/2 łyżeczki kminku 
• 1-2 łyżki mąki pszennej 
• sól, czarny pieprz 
• olej 

Sposób wykonania:

Cebulę obierz i drobno posiekaj. Wrzuć na rozgrzaną patelnię z łyżką masła. Podsmaż, aż cebula stanie się błyszcząca, po czym dorzuć drobno pokrojony boczek i przesmażaj, aż całość zacznie ładnie pachnieć. Odstaw do przestudzenia. Uważaj, żeby nie przypalić, ponieważ cebulka będzie gorzka. Ziemniaki ugotuj w mundurkach do miękkości w dużej ilości osolonej wody. Następnie odcedź, odczekaj, aż odparują, obierz i przeciśnij przez praskę do ziemniaków, gdy będą jeszcze gorące. Przełóż je do miski i poczekaj, aby trochę ostygły. 

Następnie dodaj podsmażoną cebulkę z boczkiem, dosyp obie mąki, wbij jajka i dopraw solą oraz czarnym pieprzem. Wymieszaj lub zagnieć gładkie ciasto, po czym odstaw na 10 minut. Po tym czasie uformuj równe kule i gotuj je w dużym garnku z osolonym wrzątkiem przez 15-20 minut. Następnie wyjmuj łyżką cedzakową i odkładaj na talerz. Knedle możesz także ugotować na parze. Czas gotowania byłby podobny. 

Przygotuj kapustę zasmażaną. Kapustę opłucz i pokrój. Włóż do garnka, zalej wodą, dodaj ziarna pieprzu, owoce jałowca, kminek i liść laurowy. Gotuj ok. 15 minut od zagotowania. W tym czasie obierz czosnek, drobno posiekaj i podsmaż na patelni na odrobinie oleju. Wsyp mąkę i energicznie wymieszaj, tworząc zasmażkę. Wlej ok. 100 ml wody i zagotuj. Zawartość patelni przenieś do kapusty, zagotuj i gotuj ok. 5 minut. Jeśli preferujesz kapustę bez zasmażki, pomiń w przepisie mąkę.  

Przejdź do podania dania. Na płaskim talerzu ułóż porcję zasmażanej kapusty, ułóż wytrawne knedle i serwuj danie od razu, gdy jest jeszcze gorące. 

Źródło: terazgotuje.pl