Spis treści:
- Jak uprażyć orzechy laskowe, żeby oddały pełnię aromatu?
- Ciasto orzechowe - przepis z mielonymi orzechami zamiast części mąki
- Jak przechowywać ciasto orzechowe, żeby za szybko nie wyschło?
Orzechy laskowe doskonale sprawdzają się w domowych wypiekach, nadając im głęboki, lekko maślany smak. Po zmieleniu można połączyć je z mąką pszenną, tworząc ciasto o przyjemnie wilgotnym środku i apetycznym aromacie.
Jak uprażyć orzechy laskowe, żeby oddały pełnię aromatu?
Prażenie orzechów laskowych to prosty sposób, żeby wydobyć z nich głębszy smak i przyjemny zapach. Warto zrobić to przed mieleniem, szczególnie jeśli przygotowujemy ciasto, w którym orzechy zastępują część mąki. Najwygodniej uprażyć je w piekarniku. Rozgrzewamy go do 170°C, wysypujemy orzechy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i rozkładamy w jednej warstwie. Pieczemy przez około 8-12 minut, co jakiś czas potrząsając blachą. Orzechy powinny lekko się zarumienić, ale nie mogą ściemnieć, ponieważ przypalone staną się gorzkie. Po wyjęciu z piekarnika przekładamy je na czystą ściereczkę i pozostawiamy na kilka minut. Następnie pocieramy je materiałem, aby usunąć luźne skórki. Przede wszystkim nie zostawiajmy ich bez kontroli pod koniec prażenia, bo w ostatnich minutach mogą szybko zmienić kolor.
Ciasto orzechowe - przepis z mielonymi orzechami zamiast części mąki
To proste ciasto orzechowe, otwiera się w nowym oknie łączy intensywny smak mielonych orzechów laskowych z delikatnym, puszystym i lekko wilgotnym wnętrzem. Dodatek mąki pszennej sprawia, że dobrze wyrasta i zachowuje odpowiednią strukturę po upieczeniu.
Składniki
- 200 g mielonych orzechów laskowych,
- 150 g mąki pszennej tortowej,
- 4 jajka,
- 150 g brązowego cukru,
- 50 g masła,
- 1/2 łyżeczki aromatu migdałowego,
- 2 łyżki kakao,
- 1 łyżeczkę proszku do pieczenia,
- szczypta soli.
Sposób przygotowania:
- Keksówkę o wymiarach około 10 × 30 cm smarujemy masłem i oprószamy mąką. Piekarnik nagrzewamy do 170°C przy grzaniu góra-dół. Oddzielamy żółtka od białek.
- Żółtka ubijamy z połową cukru na jasną, puszystą masę, a następnie dodajemy aromat migdałowy oraz roztopione i przestudzone masło, otwiera się w nowym oknie.
- Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, kakao i mielonymi orzechami laskowymi, otwiera się w nowym oknie. Suche składniki stopniowo dodajemy do masy z żółtek, mieszając, aż połączą się ze sobą. Białka ubijamy ze szczyptą soli, stopniowo dosypując pozostały cukier, aż powstanie sztywna, lśniąca piana.
- Najpierw dodajemy do masy orzechowej około jednej trzeciej piany i delikatnie mieszamy. Dodajemy pozostałą pianę w dwóch porcjach, ostrożnie mieszając łopatką.
- Mamy niemal gotowe ciasto orzechowe. Przepis z dodatkiem mielonych orzechów laskowych zakłada pieczenie przez około 45-50 minut, jednak warto sprawdzić je w trakcie metodą suchego patyczka.
Zobacz również:
Jak przechowywać ciasto orzechowe, żeby za szybko nie wyschło?
Jeśli zamkniemy jeszcze ciepłe ciasto w pojemniku, para wodna skropli się na jego powierzchni i może sprawić, że stanie się wilgotne na zewnątrz. Wystudzony wypiek przekładamy do szczelnego pojemnika albo owijamy folią spożywczą. Jeśli zastanawiacie się, jak przechowywać ciasto orzechowe, żeby za szybko nie wyschło, pamiętajcie, że w temperaturze pokojowej najlepiej trzymać je w chłodnym, zacienionym miejscu, z dala od piekarnika i nasłonecznionego parapetu. Gdy w kuchni jest bardzo ciepło lub chcemy zachować ciasto na dłużej, włóżmy je do lodówki w szczelnym opakowaniu.
Mielone orzechy laskowe potrafią zupełnie odmienić smak klasycznego domowego ciasta. Tak przygotowane ciasto orzechowe świetnie smakuje do popołudniowej kawy, a dzięki wilgotnemu wnętrzu zachowuje świeżość także następnego dnia.
Źródło: terazgotuje.pl