Nie wymaga zagniatania ciasta ani formowania spodu. W sezonie zrób włoską scarpaccię

Cukinia jest idealną bazą do dietetycznych przepisów, w 100 gramach zawiera zaledwie 17 kilokalorii, co czyni ją idealnym produktem dla osób na diecie odchudzającej. Co więcej, jest lekkostrawna, ma niski indeks glikemiczny, zawiera błonnik, potas, magnez oraz witaminę C. Dlatego warto jeść ją jak najczęściej. Można przyrządzić z niej pyszne placuszki, dodać do leczo, zrobić zupę krem czy zaprawić do słoików na zimę. Jednak Włosi mają na nią bardziej chrupiący sposób, przygotowują z niej scarpaccię, czyli smakowitą zapiekankę.

Włosi słyną z dań, w których kluczem do sukcesu jest prostota. Właśnie taka jest scarpaccia, czyli cienki, chrupiący placek z cukinii pochodzący z Toskanii. Najczęściej przygotowuje się go wiosną z młodych cukinii oraz jej kwiatów. Jednak bez obaw, z nieco starszych warzyw również wychodzi doskonale. Nazwa dania pochodzi prawdopodobnie od słowa "scarpa" co można przetłumaczyć jako "but", ponieważ gotowy placek ma być płaski niczym podeszwa buta.

Najczęściej występuje w wersji z parmezanem, jednak można znaleźć również przepisy, w których pojawiają się jajka, cebula czy zioła, np. tymianek, rozmaryn czy bazylia. Sporym zaskoczeniem może być scarpaccia na słodko, do której dodaje się cukier i wanilię.

Przygotowanie scarpacci jest bardzo proste, będziesz potrzebować jedynie kilku składników. Podstawą jest oczywiście cukinia. W odróżnieniu od innych włoskich klasyków takich jak pizza czy foccacia jest bardzo prosta w przygotowaniu i nie wymaga zagniatania ciasta.

Przygotowanie:

1. Cukinię umyj, odetnij z niej końce i zetrzyj na mandolinie. Możesz także bardzo cienko ją pokroić.
2. Przełóż całość do miski i dodaj porządną szczyptę soli. Dokładnie wymieszaj, przykryj talerzykiem i odstaw na ok. dwie godziny do lodówki, żeby puściła wodę.
3. Dokładnie odsącz cukinię, zlewając sok do miseczki.
4. Do cukiniowego soku dodaj mąkę ziemniaczaną i parmezan, dokładnie wymieszaj. Gotową masę ponownie przełóż do cukinii, dobrze wymieszaj.
5. Całość wyłóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, uformuj cienki, okrągły "placek" lub prostokąt.
6. Piecz ok. 20-25 minut w piekarniku nagrzanym do 190 stopni z termoobiegiem.
7. Na koniec możesz skropić danie oliwą i udekorować je świeżymi ziołami.

Zobacz również:

---

Przepisy

Moja babcia robiła zwykły placek ze śliwkami, a ja ulepszyłam go jednym dodatkiem. Jest niewybaczalnie kremowy

Martyna Kozieł

Włosi podają scarpaccię jako antipasto, czyli przystawkę przed daniem głównym lub albo dodatek do aperitivo, czyli drinka serwowanego wczesnym wieczorem. Najczęściej kroi się ją na kwadraty, jeśli powstaje z prostokątnego placka lub, tak jak pizzę, gdy przygotowuje się ją na okrągłej blaszce. Można podawać ją solo, a także z dodatkiem oliwy czy świeżych ziół.

W spolszczonej wersji takie danie może być świetnym pomysłem na szybką przekąskę na drugie śniadanie, lunch lub lekką kolację. Świetnie będzie pasować do niej domowe pesto. Jeśli lubisz sosy, do scarpacci możesz dodać sos pomidorowy na bazie passaty lub dip czosnkowy. Scarpacię możesz potraktować także jako element większego posiłku, dobrze sprawdzi się także jako dodatek do mięs czy ryb na przykład z grilla.

Źródła: terazgotuje.pl