Spis treści:
- Idealne ciasto na domowy makaron - sekret tkwi w proporcjach
- Jak gotować domowy makaron?
- W jaki sposób przechowywać swojski makaron?
Idealne ciasto na domowy makaron - sekret tkwi w proporcjach
Domowy makaron idealnie pasuje do niedzielnego rosołu lub potraw kuchni włoskiej. Jego bazą jest oczywiście mąka. Do tego wyrobu idealnie najbardziej nadaje się mąka z pszenicy durum lub określana jako typ 00. Dzięki większej zawartości glutenu makaron będzie bardziej sprężysty i łatwy w obróbce.
Oprócz mąki będziemy potrzebować również dobrej jakości jajek, soli i oliwy. Warto jednak zaznaczyć, że sekret dobrego makaronu tkwi w proporcjach. Na 300 g mąki dobrze jest użyć 2 jajek oraz 3 żółtek, które sprawią, że wyrób będzie odznaczać się pięknym kolorem. Całość uzupełniamy szczyptą soli i łyżką oliwy.
Produkty łączymy ze sobą w misce, najpierw wsypując do niej mąkę, a następnie robiąc w niej zagłębienie, do którego dorzucamy pozostałe składniki. Zagniatamy zawsze do środka - wówczas makaron będzie sprężysty. Gdy ciasto stanie się jednolite i będzie łatwo odchodzić od rąk, owijamy je w folię spożywczą i wrzucamy na godzinę do lodówki.
Jak gotować domowy makaron?
Przygotowane ciasto wyciągamy z lodówki i wałkujemy, aż stanie się bardzo cienkie. Jeśli mamy specjalną maszynkę do wałkowania, wówczas praca może pójść nam sprawniej, jednak trzeba wcześniej podzielić ciasto na kilka części. W przeciwnym razie będziemy musieli włożyć nieco wysiłku w wałkowanie.
Rozwałkowane ciasto ostrożnie zwijamy w rulon, a następnie kroimy według uznania - nieco grubiej na szersze paski w stylu tagliatelle bądź nieco cieniej. Potem należy rozsypać uzyskane wstążki na blacie i lekko oprószyć je mąką. Makaron wrzucamy do gotującej się, posolonej wody i gotujemy przez około 3-4 minuty. Możemy przyrządzać go minutę krócej, jeśli chcemy, by był al dente.
Zobacz również:
W jaki sposób przechowywać swojski makaron?
Samodzielnie przyrządzony, swojski makaron może wymagać specjalnego przechowywania. Jeszcze nieugotowany wyrób oprószamy mąką, a następnie wkładamy do miski, przykrywamy i przechowujemy w lodówce. Co ważne, musimy go wykorzystać w ciągu dwóch dni. Ponadto nieugotowany makaron możemy przesuszyć przez godzinę, a następnie włożyć do szczelnego woreczka i zamrozić.
W jaki sposób należy przechowywać ugotowany już makaron? Praktycznie robimy tak samo, jednak pamiętajmy o schłodzeniu go po ugotowaniu. Możemy go również skropić niewielką ilością oliwy, by się nie sklejał. Tak przygotowany makaron wkładamy do lodówki i przechowujemy przez około 2-3 dni.
Źródło: terazgotuje.pl, smaker.pl