Drobno siekam i zawijam w kurczaku. Te roladki robią wrażenie na wszystkich

Jeśli szukasz pomysłu na obiad, a znudziły ci się już oklepane mielone, pomidorówki i krupniki, mam dla ciebie przepis idealny. Słowo "idealny" nie zostało użyte bez powodu. Ten przepis sprawdzi się nie tylko na codzienny obiad, lecz także podczas świąt, większych spotkań w rodzinnym gronie i wszelakich imprez, gdzie warto wrzucić coś na ruszt. Zwykłe roladki z kurczaka są pyszne, nie mówię, że nie, ale drobiowe roladki z oliwkami i suszonymi pomidorami to coś, za co bliscy będą chcieli obsypać cię złotem. Robi się je łatwo, dość szybko i smakują idealnie na ciepło i na zimno pokrojone w plastry, jako element tzw. zimnej płyty.

Kiedy chcesz kupić mięso na roladki, wybieraj jędrne, oczyszczone filety bez widocznych błonek i kości. Dzięki temu pokroisz je bez problemu jednym, pewnym cięciem.

Drobiowe roladki z oliwkami - sposób wykonania:

1. Przygotuj farsz do roladek. Odcedź oliwki i kapary z zalewy. Przełóż je do pojemnika blendera, dodaj rozdrobnione pomidory, obrany czosnek, kapary, anchois, sok z cytryny, tymianek, 2 łyżki oliwy oraz odrobinę pieprzu. Zmiksuj pulsacyjnie na gęstą, niezupełnie gładką pastę. Nie dodawaj soli - składniki farszu są już wystarczająco słone.
2. Oczyść piersi z kurczaka. Natnij każdą w najgrubszej części i rozłóż jak książkę. Przykryj mięso folią spożywczą i delikatnie rozbij na płaty o grubości około 1 cm. Posmaruj z obu stron resztą oliwy, oprósz solą oraz pieprzem.
3. Rozsmaruj farsz na filetach, pozostawiając wolny margines. Zwiń mięso ciasno w roladki (kończąc na wolnym marginesie) i zabezpiecz wykałaczkami lub zwiąż nitką.
4. Rozgrzej patelnię i obsmaż roladki z każdej strony po około 2 minuty, aż lekko się zrumienią. Przełóż je do naczynia żaroodpornego.
5. Wstaw naczynie z roladkami do piekarnika nagrzanego do 190°C. Piecz przez około 20-25 minut. Po wyjęciu pozostaw mięso na kilka minut, następnie usuń wykałaczki i pokrój roladki z oliwkami w plastry.

Farsz jest bardzo bogaty i wyrazisty, dlatego warto uważać z dodatkami. Nie znaczy to jednak, że nie wolno niczego dodawać, zwłaszcza że kilka dodatków sprawdzi się wręcz perfekcyjnie. Pierwszym z nich jest ser. Najlepiej sprawdzi się delikatna mozzarella. Należy ją pokroić w paski i razem z farszem włożyć do roladek. Możesz dodać także trochę drobno startego parmezanu lub pecorino. Możesz też postawić na Goudę lub Emmentaler. Kiedy użyjesz tego sera, będzie się rozkosznie ciągnął za każdym kawałkiem roladki.

Roladki drobiowe z oliwkami najczęściej podaję z ryżem ugotowanym i podprażonym na maśle z dodatkiem koperku. To lekki dodatek, ale bardzo aromatyczny. Do tego świetnie pasuje lekka sałata z sosem winegret lub jogurtem. Ważne, żeby wszystkie dodatki na talerzu się równoważyły - roladki są wyraziste, więc dodatki muszą tę wyrazistość wypośrodkować.

Zobacz również:

---

Przepisy

Soczysty kurczak z wyrazistym farszem. Mięso zanurzone jest w pysznym sosie

Joanna Cebulak-Brzykcy

Możesz podać je także z ziemniaczanym purée utuczonym z dodatkiem świeżego koperku, masła i gałki muszkatołowej. Do tego świetnie sprawdzi się delikatny sos koperkowy lub szpinakowy, najlepiej na bazie śmietanki, niekoniecznie zasmażki. Roladki możesz podać także na zimno pokrojone w plastry. Wówczas świetnie będzie do nich pasowała oliwa ziołowa lub lekki sos jogurtowo-ziołowy.

Jednak roladki z oliwkami można potraktować także inaczej i zrobić z nich coś w rodzaju wędliny. Pokrojone w cienkie plastry, położone na cieście francuskim i zapieczone z serem to przystawka, o której można marzyć. Kiedy podasz taką przekąskę na imieninach lub zbliżającej się imprezie, wszyscy będą się przekrzykiwać o przepis.

Źródło: terazgotuje.pl