Obłędny Falowiec. To kuzyn popularnego ciasta z PRL-u

Nie wszyscy wiedzą, że jednym z najpopularniejszych deserów w PRL-u było ciasto Fale Dunaju. Jego spód przyrządzało się z dwóch rodzajów ciasta ucieranego - waniliowego i czekoladowego. Następnie znajdowała się warstwa owoców - najczęściej wiśni. Całość wieńczyła jeszcze delikatna masa budyniowa oraz lekka polewa czekoladowa. Falowiec to wariacja na temat tego klasycznego deseru. 

Ciasto Falowiec można spokojnie nazwać retro deserem. Nawiązuje wyglądem i smakiem do szlagieru PRL-u, ale przygotowuje się je nieco inaczej. To trochę sernik, trochę brownie, połączone soczystymi owocami - miłośnicy obu wypieków będą zachwyceni. Na pofalowany kształt ciasta największy wpływ mają wiśnie, które dodaje się pomiędzy warstwy i które nadają deserowi objętości oraz smaku.  

Przepis na Falowiec jest nieco pracochłonny, ale dla waloru wizualnego i smakowego, zdecydowanie warto go przygotować. Musisz po prostu zrobić warstwę serową, brownie i dodać wiśnie. Sprawdzona receptura poprowadzi cię krok po kroku.

Składniki:

Składniki na brownie: 

• 400 g gorzkiej czekolady (co najmniej 70% kakao) 
• 200 g masła 
• 150 g drobnego cukru 
• 5 jajek 
• 250 g mąki tortowej 
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 

Składniki na sernik: 

• 5 jajek 
• 150 g drobnego cukru 
• 4 łyżki mąki ziemniaczanej 
• 500 g mascarpone 
• 500 g mielonego twarogu 

Dodatkowo: 

• 400 g świeżych, wydrylowanych wiśni 

Sposób wykonania:

Połam czekoladę i roztop w rondelku razem z pokrojonym w kostkę masłem, cały czas mieszając powstającą masę. Zdejmij z palnika i odstaw do przestudzenia.  

Krótko utrzyj całe jajka z cukrem (tak, by nie napowietrzyć ich zbyt mocno). Wymieszaj z przestudzoną masą czekoladową. Przesiej do niej mąkę, proszek do pieczenia i jeszcze raz wymieszaj - do połączenia składników. 

W osobnym naczyniu utrzyj jajka z cukrem na masę serową. Dodaj do nich mąkę ziemniaczaną, a następnie serek mascarpone i zmielony twaróg (użyj twarogu dobrej jakości, o prostym składzie). Zmiksuj wszystkie składniki na gładką masę. 

Wylej około 1/3 ciasta czekoladowego na dno formy. Ostrożnie, równomiernie, po łyżce, przelej na nie połowę masy serowej. Na tej warstwie rozsyp mniejszą część wiśni. Przełóż na nie - także po łyżce, drugą z trzech części ciasta czekoladowego. W taki sam sposób wyłóż resztę masy serowej i ostatnią warstwę ciasta czekoladowego. W ciasto czekoladowe powciskaj resztę wiśni. 

Wstaw Falowiec do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz przez około 60-70 minut. Pozostaw w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami do całkowitego wystudzenia. 

Źródło: terazgotuje.pl, smaker.pl