Pokroiłam ogórki kiszone i obtoczyłam w maślance z mąką kukurydzianą. Nie uwierzysz, jak chrupiące wyszły

Ogórki kiszone pokrój w cienkie, równe plasterki o grubości około 5 mm. Ułóż je płasko na ręcznikach papierowych, a z góry przykryj drugą warstwą ręcznika i delikatnie dociśnij, aby pozbyć się jak największej ilości nadmiaru soku i wilgoci.

W pierwszej średniej miseczce wymieszaj mąkę pszenną, mąkę kukurydzianą, czarny pieprz oraz pieprz cayenne. W drugiej miseczce rozbełtaj maślankę z jajkiem za pomocą widelca do całkowitego połączenia składników.

W garnku lub na głębokiej patelni rozgrzej olej roślinny, wlej do wysokości około 2,5 cm. Rozgrzej go do temperatury 180°C (olej jest gotowy, gdy wrzucona kropla ciasta od razu wypływa i mocno musuje).

Bierz po kilka dokładnie osuszonych plasterków ogórka, zanurzaj je najpierw w mieszance maślanki z jajkiem, a następnie przełóż za pomocą łyżki cedzakowej do miski z mieszanką mąk. Wymieszaj, aby plasterki równomiernie pokryły się suchą panierką, a przed włożeniem na olej delikatnie strzepnij jej nadmiar.

Pokryte mączną panierką plasterki ogórka ostrożnie układaj na rozgrzanym tłuszczu. Nie nakładaj zbyt wielu naraz, aby nie obniżyć temperatury oleju i smaż przez około 2–3 minuty, odwracając w połowie czasu na drugą stronę. Plasterki powinny uzyskać ładny, złocisty kolor i być bardzo chrupiące.

Usmażone pikle wyławiaj łyżką cedzakową i odkładaj na talerz wyłożony ręcznikami papierowymi, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

Smażone pikle po amerykańsku podawaj od razu na gorąco, udekorowane posiekaną świeżą natką pietruszki, w towarzystwie kremowego dipu.

Smażone pikle to prawdziwy klasyk amerykańskiej kuchni Południa. Prawdopodobnie pierwszy przepis na smażone ogórki kiszone pojawił się w latach 60. XX wieku w stanie Arkansas, gdzie zostały wprowadzone do menu lokalnego baru. Kontrast pomiędzy gorącą, chrupiącą i delikatnie pikantną panierką a chłodnym, silnie kwaśnym i soczystym wnętrzem twardego ogórka kiszonego tworzy eksplozję smaków na podniebieniu. Połączenie maślanki i mąki kukurydzianej gwarantuje unikalną teksturę chrupkości, której nie da się pomylić z żadną inną przekąską.

Zobacz również:

---

Przepisy

Ogórki kiszone z musztardą robię co roku. Rodzina czeka na nie z utęsknieniem

Martyna Kozieł

Smażone pikle po amerykańsku podawaj bezwzględnie na gorąco, od razu po usmażeniu i odsączeniu na papierowym ręczniku. Udekoruj je drobno posiekaną natką pietruszki i podawaj w małych miseczkach lub koszyczkach takich jak do podawania frytek z ziemniaków. Niezbędnym dodatkiem do tej przekąski są gęste, schłodzone sosy. Świetnie sprawdzi się sos ranczerski albo aksamitny sos czosnkowy na bazie majonezu, jogurtu i koperku, otwiera się w nowym oknie. Można też przyrządzić dip musztardowo-miodowy wymieszany z ostrą musztardą z odrobiną miodu i majonezu, otwiera się w nowym oknie. Fani ostrych smaków papryczki chili mogą sięgnąć po sos sriracha na bazie majonezu.

Ewentualne pozostałości przekąsek przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Aby przywrócić im chrupkość, podgrzewaj je na suchej patelni, w piekarniku nagrzanym do 200°C lub we frytkownicy beztłuszczowej (air fryer) przez 3-5 minut. Unikaj mikrofalówki, w której panierka stanie się miękka i gumowata.

Źródło: terazgotuje.pl