Spis treści:
- Kamionka - naczynie naszych babć
- Małosolne z kamionki - przepis
- Jak zrobić kiszonki w kamionce?
Zanim zaczniesz robić małosolne, na początek musisz wybrać odpowiednie ogórki. Zawsze zwracam uwagę na ich twardość. Warzywo nie może się wyginać, musi być twarde. Wybieram też małe i wąskie okazy, które nie mają dużego gniazda nasiennego. Jeśli masz odpowiedni produkt, to czas poznać niezawodny, babciny przepis.
Kamionka - naczynie naszych babć
Obecnie wiele osób robi małosolne w słoikach. Gdy byłam dzieckiem, moja babcia używała do tego kamionki, będącej glinianym naczyniem.
Kamionki dawniej były obecne niemal w każdym domu. Miały od 0,5 l do nawet 10 l. Służyły też do kiszenia ogórków i kapusty na zimę. Tym razem przedstawię przepis na małosolne ogórki i kiszonki robione w tych glinianych naczyniach.
Małosolne z kamionki - przepis
Składniki:
- 2 kg ogórków
- 4 ząbki czosnku
- 2 liście wiśni lub dębu
- 2 kulki kwiatostanu z cebuli
- kawałek chrzanu
- pęczek kopru
- zalewa: 1,5 l letniej wody, 1,5 łyżki soli kamiennej lub kłodawskiej
Wykonanie:
Przygotowanie małosolnych zaczynam od umycia i odcięcia końcówek ogórków. Dzięki temu ukiszą się równomiernie. Następnie układam pierwszą warstwę warzyw na spód kamionki. Potem dodaję pozostałe składniki.
W kolejnym kroku układam kolejną warstwę ogórków. W tym momencie można ponownie dodać koper, choć nie jest to konieczne.
Na koniec zalewam małosolne zalewą, którą uprzednio przygotowują w szklanym naczyniu z wody i soli. Wystarczy wymieszać te 2 składniki. Potem przykrywam kamionkę i odstawiam ją w chłodne i zacienione miejsce na 2-3 dni. Po tym czasie ogórki powinny być gotowe do spożycia.
Sprawdź także: Przepis na wyrazistą w smaku mizerię na kwaśno
Jak zrobić kiszonki w kamionce?
Składniki:
- 1 kg ogórków;
- 7 ząbków czosnku;
- 4 rzodkiewki;
- 1 główka kalafiora
- kilka plasterków marchewki
- kilka ziaren bobu
- pęczek kopru
- zalewa: 1 l letniej wody, 1 łyżka soli kamiennej lub kłodawskiej
Wykonanie:
Przygotowanie kiszonek w kamionce zaczynam od umieszczenia ogórków w glinianym naczyniu (podobnie jak w małosolnych, jednak wychodzi jedna warstwa). Potem dodaję pozostałe składniki, pamiętając o podzieleniu kalafiora na różyczki.
Na koniec zalewam całość taką samą zalewą, jaką zrobiłam w ogórkach małosolnych. Zarówno w pierwszym, jak i drugim przepisie polecam dodać kromkę domowego chleba żytniego, który przyspieszy proces kiszenia i sprawi, że kiszonki będą miały niepowtarzalny smak.
Źródło: terazgotuje.pl
