Pączki bez jajek i bez mleka - puszyste jak obłoczek. Sekretem jest jeden składnik

Pączki to przepyszny, słodki wypiek, który uwielbiany jest przez wielu i to nie tylko w tłusty czwartek. Przez ich skład niestety przysmak ten nie był dostosowany do wegan czy alergików. Okazuje się, że z tą nową recepturą mogą jeść je wszyscy. 

W tradycyjnej recepturze na pączki zawarte są jaja oraz mleko. Mogłoby się wydawać, że to kluczowe produkty, które nadają smak i konsystencję wypiekowi. Jednakże te produkty odzwierzęce często wywołują alergie, przez co wiele osób musiało wystrzegać się pączków. Dla takich właśnie osób powstał przepis na pączki bez dodatku jajek i mleka. W recepturze pominięte zostało też masło.

Zamiast tego pączki dla alergików i nie tylko przygotowywane są z użyciem wody gazowanej i oleju. Są bardzo miękkie i puszyste jak chmurka. W niczym nie odstają od klasycznie robionych ciastek drożdżowych i są równie pyszne. Niejeden weteran pączków czy doświadczona kucharka mogłaby je pomylić z tymi tradycyjnymi.

Jeśli nie jadasz zwykłych pączków ze względu na ich skład, koniecznie na tłusty czwartek przygotuj sobie te pączki na wodzie. Nazywane są w ten sposób, ponieważ do zrobienia ich potrzebna będzie woda gazowana. To właśnie ona sprawia, że ciastka są tak puchate i miękkie. 

Składniki:

• 500 g mąki pszennej, 
• 50 g świeżych drożdży, 
• 1,5 szklanki wody gazowanej, 
• 1/3 szklanki cukru, 
• 1/3 szklanki oleju, 
• 30 ml spirytusu, 
• szczypta soli, 
• marmolada (lub inne ulubione nadzienie), 
• tłuszcz do smażenia, 
• cukier puder. 

Sposób wykonania:

1/3 szklanki wody gazowanej delikatnie podgrzej w rondelku, aby była ciepła, nie gorąca. Do niej wkrusz drożdże, dodaj 3 łyżki mąki i łyżkę cukru. Składniki wymieszaj ze sobą, aby nie powstały grudki. Rozczyn odstaw na 15 minut na bok. 

W tym czasie w osobnej misce połącz mąkę, sól, cukier i wymieszaj. Do gotowego, wyrośniętego rozczynu stopniowo dodawaj mąkę z cukrem i pozostałą wodę. Cały czas wszystko mieszaj. Do masy dodaj spirytus, szczyptę soli i olej.

Ciasto zacznij wyrabiać przez kilka minut. Powinno stać się gładkie, jednolite i elastyczne. Oprósz je mąką, przykryj bawełnianą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na co najmniej godzinę. 

Przez ten czas ciasto powinno podwoić swoją objętość. Wyrośniętą masę ponownie zacznij wyrabiać przez kilka minut. Odrywaj z niej po kawałku ciasta, rozpłaszczaj je w dłoniach, na środek nakładaj łyżeczkę marmolady i uformuj w okrągły kształt pączka. 

Gotowe pączki odkładaj na blacie lub stolnicy podsypanej mąką. Przykryj je ściereczką i odstaw do ponownego wyrośnięcia na co najmniej 20 minut. 

Pod koniec czasu na dużej patelni lub w garnku zacznij rozgrzewać dużą porcję oleju. Gdy tłuszcz będzie ciepły (ok. 175 st. Celsjusza), pączki wykładaj na niego partiami. Smaż na złocisty kolor z obu stron. Pamiętaj, żeby podczas smażenia ustawić średnią moc palnika, aby tłuszcz nie był za gorący. W przeciwnym wypadku pączki spalą się, a nie będą upieczone w środku. 

Usmażone pączki wykładaj na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Gotowe, przestygnięte pączki na wodzie bez jajek i mleka oprósz cukrem pudrem.

Źródło: terazgotuje.pl