Spis treści:
- Pierogi białostockie - regionalne danie z Podlasia
- Pierogi białostockie - przepis
Pierogi białostockie - regionalne danie z Podlasia
Pierogi białostockie to prawdziwa klasyka kuchni Podlasia - proste, sycące i pełne domowego smaku. Ich sekret tkwi w farszu z kaszy gryczanej, twarogu, aromatycznego boczku i podsmażonej cebuli.
Nadzienie do pierogów wychodzi kremowe i cudownie pachnące. Całość najlepiej smakuje polana gorącą okrasą z chrupiącego boczku i złocistej cebulki.
Pierogi białostockie - przepis
Składniki
Ciasto:
- 300 g mąki pszennej typu 450
- 150 ml wody
- 30 g masła
- odrobina soli
Farsz:
- 220 g kaszy gryczanej ugotowanej na sypko
- 250 g twarogu
- 100 g boczku surowego wędzonego
- 1 duża cebula
- masło do smażenia
- sól i pieprz
Okrasa:
- 150 g boczku surowego wędzonego
- 1 cebula
Sposób przygotowania:
- Boczek do farszu pokrój w drobną kostkę. Cebulę obierz i posiekaj.
- Na patelni rozpuść odrobinę masła. Podsmaż boczek, aż zacznie się rumienić. Dodaj cebulę i smaż całość. Dodaj kaszę gryczaną i jeszcze chwilę podsmażaj. Dopraw solą oraz pieprzem i dokładnie wymieszaj.
- Cebulę, boczek, kaszę gryczaną oraz twaróg zmiel w maszynce do mięsa lub zblenduj. Masa nie musi być całkowicie gładka.
- Przygotuj ciasto. Do mąki dodaj sól, pokrojone miękkie masło i stopniowo wlewaj ciepłą wodę. Wyrób elastyczne, gładkie ciasto. Przykryj je i odstaw na około 15 minut.
- Rozwałkuj ciasto cienko na oprószonym blacie. Wycinaj szklanką kółka. Na środek każdego nałóż farsz i dokładnie zlep brzegi.
- W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Wrzucaj pierogi partiami i gotuj około 2 minuty od momentu wypłynięcia.
- Przygotuj okrasę. Boczek pokrój w kostkę i podsmaż na patelni. Dodaj cebulę pokrojoną w kostkę. Smaż do momentu, aż cebula będzie złocista, a boczek chrupiący. Wtedy dodaj pierogi na patelnię i podsmaż, aby były rumiane.
Źródło: Terazgotuje.pl