Spis treści:
- Korniszony po beskidzku - przepis na ogórki do słoików
- Jak zrobić korniszony po beskidzku?
- Z czym podawać korniszony po beskidzku?
- Korniszony po beskidzku inaczej
Chrupiące, niewielkie ogórki gruntowe zatopione w aromatycznej, octowej zalewie zyskują ognistego charakteru dzięki jednemu prostemu trikowi, czyli krótkiemu podsmażeniu chili na rozgrzanym oleju. Właśnie tak zrobisz smakowite korniszony w stylu beskidzkim.
Korniszony po beskidzku - przepis na ogórki do słoików
Korniszony po beskidzku marynuje się w ogniście pikantnej zalewie. Jeśli chcesz, możesz użyć nawet więcej chili, by ogórki stały się naprawdę wyrazistym dodatkiem do dań.
Składniki
- 2 kg małych ogórków gruntowych,
- 1/2 główki czosnku,
- 1 l wody,
- 250 ml octu spirytusowego (10%),
- 80 g cukru,
- 1 łyżka soli,
- 6 ziaren ziela angielskiego,
- 1/2 łyżeczki pieprzu ziarnistego,
- 2 łyżeczki chili,
- 4 łyżki oleju.
Zobacz również:
Jak zrobić korniszony po beskidzku?
- Wlej do garnka wodę i zagotuj z zielem angielskim i pieprzem. Do gotującej się wody dodaj sól i cukier. Wymieszaj. Gdy się rozpuszczą, zmniejsz moc palnika i wlej ocet. Gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut.
- Rozgrzej na patelni olej. Połącz z chili. Podgrzewaj przez chwilę, cały czas mieszając. Wymieszaj zawartość patelni z zalewą (w tym celu możesz wlać trochę gorącej zalewy na patelnię, wymieszać i połączyć z całością). Odstaw zalewę do przestudzenia.
- Umyj starannie ogórki. Osusz. Obierz ząbki czosnku i pokrój na plasterki.
- Powkładaj ogórki dość ciasno do wyparzonych słoików (np. 4 o pojemności około 1 l), przekładając je plasterkami czosnku. Podziel przyprawy z marynaty równomiernie pomiędzy słoiki. Zalej ogórki marynatą tak, by były całkowicie przykryte. Pozostaw trochę wolnej przestrzeni przy zakrętce. Zakręć szczelnie słoiki.
- Na dnie odpowiednio dużego garnka umieść bawełnianą ściereczkę. Ustaw na niej słoiki w odstępach. Wlej wodę (o temperaturze zalewy) do 3/4 wysokości słoików. Zagotuj wodę i zmniejsz moc palnika. Gotuj na wolnym ogniu przez 6-8 minut.
- Odwróć słoiki do góry dnem i pozostaw do wystudzenia. Sprawdź, czy nakrętki się zassały. Przenieś słoiki w chłodne, ocienione miejsce.
- Już po tygodniu korniszony po beskidzku uzyskają pożądany smak. Możesz przechowywać je jednak przez wiele miesięcy.
Z czym podawać korniszony po beskidzku?
Dzięki swojej chrupkości i wyrazistemu smakowi, korniszony po beskidzku mają szerokie zastosowanie w kuchni. Mogą być składnikiem deski wędlin i serów. Stanowią znakomite przełamanie smaku tłustych mięs, domowego smalcu, pasztetów oraz dojrzałych serów. Co więcej, to smakowity dodatek do domowych burgerów i hot dogów. Pokrojone w podłużne plastry dodają potrawom chrupkości i przyjemnego, pikantnego akcentu. Nie można zapomnieć, że drobno posiekane podkręcą smak tradycyjnej sałatki jarzynowej, sałatek ziemniaczanych lub sałatki śledziowych.
Korniszony po beskidzku inaczej
Przede wszystkim możesz użyć octu jabłkowego zamiast spirytusowego. Przydatne, jeśli wolisz delikatniejszą, bardziej owocową nutę kwasowości. Pamiętaj jednak, aby zwiększyć jego ilość o około 30-40%, by zachować odpowiednie właściwości konserwujące. Poza tym możesz wykorzystać świeżą papryczkę chili zamiast mielonej. Sproszkowane chili możesz zastąpić 1-2 świeżymi papryczkami chili. Warzywa pokrojone w krążki delikatnie podsmaż na oleju wraz z nasionami.
Źródło:terazgotuje.pl