Spis treści:
- Czym jest tradycyjna grecka musaka i co warto o niej wiedzieć?
- Jak przygotować bakłażany, żeby nie były gorzkie?
- Bakłażany z mięsem mielonym i beszamelem po grecku - przepis i wykonanie
Bakłażan z mięsem mielonym i beszamelem po grecku to posiłek, który zasmakuje miłośnikom kuchni śródziemnomorskiej. Grecka musaka może przywodzić na myśl włoską lazanię. Kluczowe w jej przyrządzeniu okazuje się odpowiednie przygotowanie bakłażanów, tak by nie były one gorzkie.
Czym jest tradycyjna grecka musaka i co warto o niej wiedzieć?
Musaka to tradycyjna grecka potrawa przygotowywana na bazie bakłażana, sosu pomidorowego oraz mięsa mielonego. Danie serwowane jest również na Bałkanach oraz na Bliskim Wschodzie. Przybiera postać warstwowej zapiekanki, na której wierzchu zwykle znajduje się sos beszamelowy. Musaka może przywodzić na myśl włoską lazanię, jednak warto wspomnieć, że w przypadku tej greckiej potrawy nie używa się makaronu, a ponadto znajduje się w niej więcej warzyw.
Co ciekawe, istnieje wiele wariantów musaki. Danie można przyrządzić również w wersji wegetariańskiej, wówczas mięso mielone można zastąpić soczewicą lub pieczarkami. Często również, zamiast warstwowej zapiekanki, piecze się nadziewane składnikami połówki bakłażana.
Zobacz również:
Jak przygotować bakłażany, żeby nie były gorzkie?
W zrobieniu greckiej musaki kluczowe okazuje się odpowiednie przygotowanie bakłażanów. Warzywa te często okazują się dość gorzkie, wynika to z obecności solaniny. Na szczęście istnieje pewien sposób, który pozwala pozbyć się niechcianego posmaku. Wystarczy zastosować sól.
Bakłażany z mięsem mielonym i beszamelem po grecku - przepis i wykonanie
Jak przyrządzić bakłażany z mięsem mielonym i beszamelem po grecku? Potrawa kapitalnie sprawdzi się jako sycący obiad.
Składniki
- 4 bakłażany
- 1 cebula
- 3 ząbki czosnku
- 3 łyżki koncentratu pomidorowego
- 350 g passaty pomidorowej
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1 łyżeczka suszonej bazylii
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- szczypta gałki muszkatołowej
- 50 g masła
- 50 g mąki
- 300-350 ml mleka
- 150 g startej mozzarelli
- oliwa z oliwek
- sól i pieprz
Sposób przygotowania:
- Bakłażany myjemy, tniemy na pół, wydrążamy, a następnie wykorzystujemy patent z solą - solimy dokładnie i odstawiamy na pół godziny. Następnie wylewamy gorzki sok, płuczemy warzywa i osuszamy ręcznikiem papierowym.
- Bakłażany rozkładamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, a następnie polewamy oliwą z oliwek i pieczemy w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez około 15 minut. Następnie wyciągamy je i pozostawiamy do ostygnięcia.
- Mięso smażymy na niewielkim dodatku oliwy z oliwek wraz z pokrojoną w drobną kostkę cebulą oraz przeciśniętymi przez praskę ząbkami czosnku. Doprawiamy wszystko solą, pieprzem, oregano, bazylią i tymiankiem. Gdy całość ładnie się podsmaży, uzupełniamy mięso passatą oraz koncentratem pomidorowym. Dusimy sos pod przykryciem przez mniej więcej 10 minut.
- Teraz bierzemy się za beszamel. W rondelku rozpuszczamy 50 g masła (na małym ogniu) i dodajemy do niego 50 g mąki, cały czas intensywnie mieszając wszystko za pomocą trzepaczki. Następnie dolewamy stopniowo mleko i dodajemy szczyptę gałki muszkatołowej. Doprawiamy sos solą i pieprzem i gotujemy wszystko na małym ogniu, cały czas mieszając. Beszamel będzie gotowy, jak całość zgęstnieje i osiągnie konsystencję kisielu.
- W naczyniu żaroodpornym układamy bakłażany. Faszerujemy je sosem pomidorowym, a na wierzch dodajemy beszamel. Całość posypujemy startą mozzarellą.
- Pieczemy wszystko w piekarniku rozgrzanym do 190 stopni Celsjusza bez przykrycia przez około 30 minut. Gdy bakłażany będą gotowe, wyciągamy je i studzimy przez 15 minut. Całość możemy dodatkowo udekorować świeżą natką pietruszki.
Źródło: Terazgotuje.pl