Potrójnie czekoladowe brownie w kształcie choinek. Ciastka idealne na święta

Brownie to ciasto, które idealnie pasuje na święta. Jest wyraziste w smaku, ale bardzo proste do zrobienia. Nie masz czasu na pieczenie i dekorowanie pierniczków? W takim razie postaw na równie ozdobne brownie w kształcie choinek.

Brownie to amerykańskie ciasto czekoladowe, którego dzień obchodzi się w Stanach Zjednoczonych 8 grudnia. Jego nazwa nawiązuje do mocno brązowego koloru wypieku (z ang. brown). Pierwsze zachowane przepisy na ciasto pochodzą z 1904 roku, jednak powstało ono jeszcze w XIX wieku.

Jedna z teorii głosi, że deser wymyśliła niechcący pewna Pani Brown. Amerykańska bibliotekarka chciała przyrządzić ciasto czekoladowe dla przyjaciół, jednak zapomniała dodać do niego proszku do pieczenia. Wypiek nie wyrósł i przypominał zakalec. Mimo to podała go gościom, którzy zajadali się nim z przyjemnością. 

Druga z teorii, bardziej prawdopodobna, mówi, że brownie wymyślił w 1893 roku cukiernik pracujący dla Berthy Paler, ekonomistki z Chicago. Jej mąż był właścicielem hotelu Palmer House i to właśnie tam po raz pierwszy je zaserwowano. Kobiecie zależało na tym, żeby ciasto przypominało biszkopt kakaowy, ale było mniej wyrośnięte i do podania w formie lunchu. Cukiernik przygotował ciasto z czekolady, z orzechami i polewą czekoladową.

Jak zrobić brownie w kształcie choinek? Przepis polega po prostu na upieczeniu czekoladowego ciasta, a potem przekrojeniu go na kilkanaście trójkątnych kawałków. Każdy z nich odpowiednio dekoruje się lukrem królewskim i kolorową posypką, aby przypominał choinkę. W ciasto wbija się jeszcze laskę cukrową, która imituje pień drzewka i pomaga zajadać deser zupełnie jak lizak.

Składniki:

Brownie:

• 200 g masła 82%,
• 200 g gorzkiej czekolady,
• 4 średnie jajka (lub 3 duże),
• 275 g cukru pudru,
• 100 g mąki pszennej,
• 50 g kakao gorzkiego,
• 100 g czekolady mlecznej,
• 100 g czekolady białej.

Lukier królewski:

• 30 g białka (ok. 1 białko z jajka M),
• 150 g cukru pudru,
• 6 kropli soku z cytryny,
• zielony barwnik spożywczy (opcjonalnie).

Do dekoracji:

• 10 cukrowych lasek,
• cukrowe posypki.

Sposób wykonania:

Na początku rozgrzej piekarnik do 180°C. Kwadratową blachę o wymiarach 22 x 22 cm wyłóż papierem do pieczenia.

Przygotuj kąpiel wodną - do garnka wlej wodę i doprowadź do wrzenia. Nad garnkiem ułóż metalową miskę, wrzuć do niej masło i gorzką czekoladę. Mieszaj, aż całkowicie się rozpuszczą. Odstaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej. 

W międzyczasie dobrze ubij jajka z cukrem pudrem na jasnożółtą, puszystą masę (miksuj przez kilka minut). Następnie wlej ostudzone masło z czekoladą do jajek i bardzo ostrożnie wymieszaj. Bądź uważny, żeby nie stracić napowietrzenia masy jajecznej. Po wymieszaniu przesiej kakao i mąkę pszenną, ponownie delikatnie i powoli przemieszaj do połączenia. 

Czekoladę mleczną i białą poszatkuj na drobne kawałki. Wsyp do miski i jeszcze raz ostrożnie wymieszaj. Masę przelej do przygotowanej formy. Piecz w rozgrzanym piekarniku przez 25-30 minut. Wyjmij i odstaw do całkowitego wystygnięcia. 

Chłodne ciasto wyciągnij z formy. Przetnij brownie na pół, a następnie podziel obie połówki na równej wielkości trójkąty. Z ewentualnych resztek możesz przygotować później bajaderki lub po prostu od razu je zjeść. Ostrożnie odetnij zakrzywione końcówki lasek cukrowych, aby zostały tylko proste patyczki. Wbij w podstawy trójkątów.

Przygotuj lukier królewski. Przesiej cukier puder do miski, wlej białko i sok z cytryny. Miskuj ok. 10 minutach na niskich obrotach (aby nie ubić piany). Wmieszaj odrobinę zielonego barwnika spożywczego (jeśli chcesz otrzymać kolorowy lukier). Przełóż polewę do rękawa cukierniczego i pokryj wierzch każdego z trójkątnych kawałków. Zanim lukier zastygnie posyp jeszcze dekoracyjną posypką. Odłóż na co najmniej godzinę do wyschnięcia lukru. 

Źródło: terazgotuje.pl, janespatisserie.com