Spis treści:
- Sola - co to za ryba?
- Sola ze szpinakiem w maślanym sosie
- Jak smakuje sola i dlaczego warto włączyć ją do diety?
Sola - co to za ryba?
Sola to morska ryba z rodziny solowatych. Należy do jednego z popularniejszych gatunków w Europie. Mierzy 70 cm i osiąga wagę 2 kg, jej ciało jest płaskie, a oczy umieszczone są po jednej stronie, dlatego wygląda nietypowo. Cechuje się także oliwkowobrązowymi łuskami oraz długą płetwą grzbietową.
Mięso soli jest aromatyczne i kruche, prawie nie ma ości i charakterystycznego zapachu tranu. Zawiera małą ilość tłuszczu. Nie należy do najtańszych, ponieważ świeża ryba kosztuje od 160 do nawet 260 zł za 1 kilogram. W Lidlu, Biedronce czy innych supermarketach można ją jednak kupić w promocyjnej cenie.
Sola ze szpinakiem w maślanym sosie
Kiedy uda mi się kupić solę w dobrej cenie, przyrządzam ją ze szpinakiem w maślanym sosie. Smakuje wybitnie.
Składniki
- 2 filety z soli,
- 2 łyżki masła,
- 50 g świeżego szpinaku,
- kilka ząbków czosnku
- kilka pomidorów koktajlowych
- przyprawy: sól, pieprz, oliwa,
- dekoracja: płatki migdałów.
Wykonanie:
Na początek należy przygotować maślany sos do soli. W tym celu myjemy i suszymy szpinak, a następnie podgrzewamy go na patelni z 1 łyżką masła. Dodajemy do niego czosnek, pomidorki koktajlowe, całość doprawiamy solą i pieprzem.
Rybę myjemy ją, osuszamy, doprawiamy i smarujemy oliwą. Następnie kładziemy solę w naczyniu żaroodpornym i pieczemy w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez 10 minut. Na koniec dodajemy do niej łyżkę masła.
Upieczoną solę polewamy sosem maślanym ze szpinakiem i pomidorkami koktajlowymi, całość dekorujemy płatki migdałów, które wcześniej prażymy na patelni. Rybę można podać z makaronem tagliatelle, pieczonymi ziemniakami lub warzywami na parze.
Zobacz również:
Jak smakuje sola i dlaczego warto włączyć ją do diety?
Sola zachwyca wyjątkowo delikatnym, maślanym i kruchym mięsem o jasnej barwie. Jej subtelny, głęboki smak i niska zawartość tłuszczu sprawiają, że to jedna z najbardziej wykwintnych ryb morskich. Ponadto jest lekkostrawna i bogata w pełnowartościowe białko, przez co stanowi doskonałą, zdrową alternatywę dla drobiu czy czerwonego mięsa. Należy jednak pamiętać, że jej cienkie filety wymagają krótkiej obróbki termicznej, by nie straciły naturalnej soczystości.
Cienkie i elastyczne filety soli idealnie nadają się również do przygotowania faszerowanych roladek, np. z musem warzywnym czy suszonymi pomidorami, duszonych w białym winie. Doskonale smakuje również w klasycznej francuskiej wersji po młynarsku - usmażona krótko na maśle z sokiem z cytryny i natką pietruszki. Można ją także upiec w pergaminie z koperkiem i pomidorkami koktajlowymi, dzięki czemu mięso pozostanie aromatyczne i rozpływające się w ustach.
Źródło: terazgotuje.pl