Spis treści:
- Ciasto Kruszynka - lista składników
- Ciasto Kruszynka - przepis
Kruszynka to klasyczny wypiek, idealny do kawy i herbaty. Robię ją zarówno gdy jesteśmy sami w domu i chcemy mieć coś słodkiego, jak i wtedy, kiedy spodziewamy się gości.
Połączenie kruchego ciasta z owocowym nadzieniem dobrze sprawdza się nawet na święta. Ja uwielbiam szczególnie z wiśniami lub malinami.
Ciasto Kruszynka - lista składników
- 480 g mąki krupczatki,
- 250 g masła,
- 120 g cukru pudru,
- 3 żółtka,
- 1 łyżeczka cukru wanilinowego,
- 1½ łyżeczki proszku do pieczenia,
- 2 łyżki kwaśnej śmietany (opcjonalnie, jeśli ciasto będzie zbyt ścisłe),
- szczypta soli,
- tłuszcz i bułka tarta do wysmarowania formy.
Nadzienie:
- ok. 600 g owoców (np. jagód, wiśni, malin, porzeczek lub mieszanki sezonowej),
- 2 łyżki cukru (więcej, jeśli owoce są kwaśne),
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej (do oprószenia owoców).
Beza:
- 3 białka,
- 180 g cukru,
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej.
Zobacz również:
Ciasto Kruszynka - przepis
Do miski przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia, dodaj cukier puder, cukier wanilinowy i szczyptę soli. Dodaj zimne masło, posiekaj nożem lub rozetrzyj palcami aż powstanie kruszonka. Wmieszaj żółtka, a jeśli masa będzie zbyt sucha – dodaj 1-2 łyżki śmietany. Zagnieć gładkie, elastyczne ciasto.
Ciasto podziel na dwie części: większą i mniejszą (1/3). Pierwszą wstaw do lodówki, a drugą do zamrażarki.
Owoce umyj, osusz i oprósz mąką ziemniaczaną oraz cukrem.
Większą część ciasta rozwałkuj i przełóż do natłuszczonej tortownicy o średnicy ok. 28 cm. Nakłuj widelcem i piecz 20 minut w temperaturze 200°C aż spód lekko się zrumieni.
W tym czasie ubij białka na sztywną pianę, stopniowo wsypując cukier aż masa będzie gęsta i błyszcząca.
Na podpieczony i lekko przestudzony spód wyłóż owoce. Przykryj pianą z białek, a na wierzch zetrzyj na tarce schłodzoną część ciasta z zamrażarki.
Piecz w 180°C przez ok. 35-40 minut. Kruszynka najlepiej smakuje po kilku godzinach, gdy warstwy lekko się przegryzą.
Źródło: terazgotuje.pl
