Spis treści:
- Przednówkowa zupa od biedniejszych chłopów
- Przednówkowa pochlapka - przepis
Przednówkowa zupa od biedniejszych chłopów
Niegdyś dieta ludzi zależała od produktów dostępnych sezonowo. Przednówek był dla nich okresem najtrudniejszym, ponieważ kończyły się zapasy zimowe, a nowych jeszcze nie było. To właśnie wtedy gotowano przede wszystkim zupy z warzyw korzeniowych, kasz i ziemniaków. Dania te syciły, dostarczały najważniejszych składników pokarmowych i dodawały energii.
Zobacz też: Wychodzi gęsta, kremowa i sycąca. Poprawia nastrój już od pierwszej łyżki
Przykładem takiej zupy jest przednówkowa pochlapka - danie z Podkarpacia, które dziś jest elementem tradycyjnej polskiej kuchni. Do jej ugotowania potrzebujesz prostych składników dostępnych w sklepach przez cały rok. W odróżnieniu od biednych chłopów, którzy jedli tę zupę na śniadanie, obiad i kolację możesz zwiększyć jej kaloryczność, gotując wywar na mięsie i dodając pożywne kasze lub rośliny strączkowe. W ten sposób stanie się propozycją pysznego i sycącego dania dla całej rodziny.
Przednówkowa pochlapka - przepis
Ważnym elementem przednówkowej pochlapki jest kapusta, co upodabnia tę zupę do tradycyjnego kapuśniaka. W przeciwieństwie do niego jednak wykorzystuje się świeżą kapustę i dodaje mnóstwa innych warzyw. Na koniec można zupę zagęścić zasmażką. Do przygotowania tradycyjnej pochlapki potrzebujesz:
- pół główki kapusty
- 500 g ziemniaków
- 3 marchewki
- 2 pietruszki
- ćwiartka selera
- 2 cebule
- 2 łyżki przecieru pomidorowego
- sól
- pieprz
Zasmażka:
- łyżka masła
- łyżka mąki
Jak przygotować przednówkową pochlapkę?
- Warzywa: kapustę, cebulę, marchew, pietruszkę, seler obierz i poszatkuj na tarce na dużych oczkach.
- Do zagotowanych w garnku 2 litrów wody dodaj warzywa i gotuj przez 15 min.
- Obierz ziemniaki i pokrój w kostkę. Dodaj do warzywnego wywaru i gotuj przez 15 min.
- Dodaj do wywaru przecier pomidorowy, sól i pieprz.
- Przygotuj zasmażkę. Na patelni rozpuść masło i dodaj mąkę. Zalej ją 2 chochlami zupy i wymieszaj, aby pozbyć się grudek. Następnie zasmażkę dodaj do zupy i gotuj przez 5 min.
Przednówkową pochlapkę możesz podawać z kromką chleba lub wzbogacić ją o kasze, fasolę z puszki czy cieciorkę.
Źródło: terazgotuje.pl, smaker.pl
