Wszyscy kochamy naleśniki i co do tego nie mam żadnych wątpliwości. Możemy jedynie spierać się, czy lepsze są z powidłami, marmoladą, serem na słodko, kremem czekoladowym, czy może w wersji wytrawnej, ale najprawdopodobniej na świecie nie ma nikogo, kto ot tak ich nie lubi. Naleśniki możemy więc podawać na wiele sposobów i na wiele okazji, jednak zgodzimy się, że zawsze powinny być delikatne, sprężyste i po prostu pyszne. Dziś właśnie takie naleśniki bierzemy na tapet. Będzie to jednak nieco nietypowy przepis na naleśniki. Receptura wzbogacona o serek wiejski z miejsca stanie się twoją ulubioną na długo zapomnisz o zwykłych naleśnikach z mleka, wody i mąki. Jak je zrobić? Musisz poznać kilka zasad.
Naleśniki z serka wiejskiego. O czym trzeba pamiętać?
W przypadku naleśników z serka wiejskiego należy przestrzegać podobnych zasad jak w przypadku klasycznych naleśników. Po pierwsze, wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową, więc mleko, serek wiejski i jajka, jeśli je tam przechowujesz, należy odpowiednio wcześnie wyjąć z lodówki.
Gotowe ciasto na naleśniki musi też swoje odczekać. Chociaż naleśniki z serka wiejskiego zawierają mniej mąki, niż klasyczne, gluten zawarty w mące musi spęcznieć, żeby dobrze "skleił" składniki. To wymaga czasu, zwykle nie więcej niż 15 minut. To właśnie dzięki temu naleśniki wychodzą delikatne, sprężyste i nie rwą się na patelni.
Kolejną dość istotną rzeczą, jest dodatek tłuszczu. Zwykle bywa to olej lub oliwa, ale najlepsze do naleśników jest roztopione masło. Masło także wpływa na sprężystość naleśników. Tutaj więc nie ma się co ograniczać - 2-3 łyżki masła wlane do ciasta na naleśniki to jedna z gwarancji sukcesu.
Zobacz również:
Naleśniki z serka wiejskiego - przepis
Naleśniki najlepiej smażyć na patelni z nieprzywierająca powłoką. Dzięki temu nie ma konieczności dodawania dużej ilości tłuszczu, przed to naleśniki nie nasiąkają nim i nie rwą się podczas przewracania na drugą stronę.
Składniki
- 240 g serka wiejskiego
- 6 jajek w rozmiarze L lub XL
- 60 g mąki pszennej
- 50 ml mleka
- 2-3 łyżki roztopionego masła
- ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego
- ¼ łyżeczki soli
Wysokobiałkowe naleśniki z serka wiejskiego - sposób wykonania:
- Wszystkie składniki na naleśniki z serka wiejskiego włóż do robota kuchennego lub blendera i zmiksuj przez ok. 30 sekund. Następnie zeskrob brzegi naczynia i ponownie miksuj przez kilka sekund, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
- Patelnię z powłoką nieprzywierającą rozgrzej, ewentualnie dodając odrobinę masła i pokrywając nim całą powierzchnię. Pamiętaj, że tłuszczu nie powinno być dużo - najleiej natłuść patelnię pędzelkiem zanurzonym w maśle lub kawałkiem umoczonego w tłuszczu ręcznika papierowego.
- Nakładaj po chochelce ciasta na patelnię i rozprowadź je po całym dnie. Smaż przez ok. minutę, aż brzegi zaczną się lekko podnosić. Ostrożnie odwróć naleśnik na drugą stronę i smaż go przez kolejne 30 sekund.
- Powtarzaj czynność dla reszty ciasta, w razie potrzeby dokładając więcej masła. Gotowe naleśniki odkładaj warstwowo na talerz.
- Naleśniki z serka wiejskiego podawaj z ulubionym nadzieniem. Jeśli zrobisz ich więcej, przechowuj w lodówce i zjedz w ciągu dwóch dni.
Z czym podać wysokobiałkowe naleśniki z serka wiejskiego?
Naleśniki z serka wiejskiego to sycąca propozycja nie tylko na śniadanie. Świetnie sprawdza się także na lunch, obiad na słodko lub pocieszająca kolację po ciężkim dniu. Powyższy przepis aż się prosi, żeby podać go z dodatkiem sezonowych owoców, bitej śmietany lub sera na słodko z miodem lub marmoladą. Świetnie będą smakowały z kremem czekoladowym lub masłem orzechowym i kawałkami bananów albo borówek.
Naleśniki z serka wiejskiego możesz podać także w wersji wytrawnej. Jeśli zdecydujesz się na taki sposób, wystarczy, że pominiesz ekstrakt waniliowy z przepisu, a dodasz do niego odrobinę więcej soli lub ulubione suszone zioła, np. bazylię, oregano czy zioła prowansalskie. Takie naleśniki będą fantastyczne do krokietów z mięsem, np. kurczakiem - wtedy naleśniki staną się pełnoprawym wysokobiałkowym daniem obiadowym. Możesz także zrobić do nich farsz ze szpinaku i ricotty i podać na zimno, albo zrobić nadzienie à la chili con carne i zapiec w sosie pomidorowym.