Spis treści:
- Zupa pomidorowa z masłem - prosty trik kulinarny zmienia smak zupy
- Idealna zupa pomidorowa - przepis
Wydawałoby się, że każdy ma swój sprawdzony przepis na pomidorówkę. Można jednak poeksperymentować z różnymi wariantami tego przepisu i zastosować kuchenne triki wykorzystywane przez zawodowych szefów kuchni. Dzięki temu zupa wyjdzie znacznie smaczniejsza.
Zupa pomidorowa z masłem - prosty trik kulinarny zmienia smak zupy
Czy jest jeszcze coś zaskakującego w klasycznej pomidorówce? Okazuje się, że tak. Nawet jeśli każdy zna jej smak na wylot, to dzięki jednemu trikowi może się naprawdę zaskoczyć. Chodzi o masło dodane pod koniec gotowania.
Jak doskonale wiadomo, tłuszcz jest nośnikiem smaku, a to sprawia, że masło podbija aromaty w zupie, a równocześnie łagodzi kwasowość intensywnych pomidorów z puszki lub koncentratu. Ma ono także wpływ na konsystencję, która staje się bardziej aksamitna i kremowa, nawet bez dodatku śmietany.
Klasyczna domowa pomidorówka zmienia się więc w luksusowe danie restauracyjne, które zachwyca smakiem i strukturą.
Zobacz również:
Idealna zupa pomidorowa - przepis
Jak więc przygotować idealną zupę pomidorową i przy okazji zastosować nasz trik? Wystarczy, że po zdjęciu dania z ognia, dodasz do niego łyżkę lub dwie masła i poczekasz, aż całość się rozpuści. W taki sposób możesz zmodyfikować swoją ulubioną recepturę lub skorzystać z naszego przepisu.
Składniki
- 2 litry wody
- 2 udka
- 200g wołowiny
- 3 ząbki czosnku
- 2 średnie cebule
- 5 marchewek
- 2 pietruszki
- 1 por
- 1/4 selera
- 1 łodyga selera naciowego
- 1 puszka pomidorów w zalewie
- 80 g koncentratu pomidorowego
- 2 ziarna pieprzu czarnego
- 2 ziarna ziela angielskiego
- 3-4 liście laurowe
- sól do smaku
- 1 płaska łyżka cukru
- ½ łyżeczki majeranku
- ½ łyżeczki lubczyku
- 2 łyżki masła
Sposób przygotowania:
- Mięso wypłucz pod bieżącą wodą, włóż do garnka i zalej 2 litrami wody. Całość posól i zacznij gotować.
- Po chwili zdejmij z powierzchni wody "szumowiny".
- Mięso gotuj na wolnym ogniu przez 40 minut.
- Cebulę opal nad palnikiem. Czosnek obierz. Dodaj do wody wraz z pieprzem, zielem angielskim, majerankiem i lubczykiem.
- Marchewkę, pietruszkę, selera i por umyj i obierz, a następnie dodaj do garnka i gotuj przez kolejne 30 minut.
- Na patelni podduś pomidory z puszki z koncentratem pomidorowym i cukrem. Po kilku minutach dodaj je do garnka i całość gotuj kolejne 10 minut.
- Zdejmij zupę z palnika i dodaj do niej masło. Całość wymieszaj.
Zupę można dodatkowo zabielić śmietaną lub podawać z kleksem jogurtu naturalnego. Warto dodatkowo zblendować ją przed podaniem. Świetnie smakuje sama, z grzankami lub klasycznie z makaronem albo ryżem.
Źródło: Terazgotuje.pl