Przepis na wrocławskie ciasto drożdżowe mam od koleżanki. Sekretem jest chrupiąca, aromatyczna kruszonka

Lepszego letniego deseru od ciasta drożdżowego z domowym kompotem nie umiem sobie wyobrazić. Delikatne ciasto rozpływa się w ustach, a przy tym ciekawej tekstury nadaje chrupiąca kruszonka. We Wrocławiu mają na nie specjalny sposób.

Ciasto drożdżowe we Wrocławiu nosi też inne nazwy, takie jak m.in. kołacz, Straselkucha czy Streuselkuchen. Teraz jest popularne i uwielbiane, a jego historia sięga jeszcze czasu królów. Przysmak gościł na stołach głów państwa, ale zarazem był chętnie zajadany przez mieszczan.

To wszystko za sprawą cynamonowej kruszonki na cieście drożdżowym. Ten tradycyjny deser z Wrocławia zachwyca swoim nietuzinkowym aromatem, a przy tym pozostaje prosty i to jest w nim najlepsze.

Przepis na ciasto drożdżowe z cynamonową kruszonką dostałam od mojej koleżanki z Wrocławia. Ta receptura przekazywana jest u niej z pokolenia na pokolenie. Wszystko jest idealnie zrównoważone, ciasto wychodzi miękkie i wilgotne, a kruszonka jest wybitnie chrupiąca i aromatyczna. Już po pierwszym kęsie absolutnie przepadłam.

Składniki na ciasto:

• 500 g mąki
• 50 g drożdży
• 1 szklanka mleka
• 150 g cukru
• 75 g masła
• 2 jajka
• sól

Składniki na kruszonkę:

• 200 g mąki
• 100 g masła
• 100 g cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1 łyżeczka cynamonu

Sposób wykonania:

Zacznij od przygotowania ciasta drożdżowego. Mleko podgrzej tak, aby było ciepłe, ale nie gorące. W nim rozpuść drożdże, dodaj pół łyżeczki cukru i wymieszaj. Całość odstaw na około 5 minut.

W tym czasie rozpuść masło i zostaw je do przestudzenia. Do osobnej miski wrzuć mąkę, chłodne, rozpuszczone masło, mleko, cukier, jajka, rozczyn z drożdżami i szczyptę soli. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj, aż utworzy się jednolita masa. Ciasto odstaw do wyrośnięcia na 30 minut.

Przez ten czas zrób kruszonkę. Masło utrzyj z cukrem. Do składników dodaj mąkę, ekstrakt waniliowy i cynamon. Kruszonkę wyrabiaj w dłoniach, aż wszystko się połączy i utworzy zbitą, jednolitą masę.

Na blachę wysmarowaną masłem wylej ciasto drożdżowe i posyp je kruszonką. Ciasto piecz w temperaturze 180 st. Celsjusza przez 40 minut. Po tym czasie wrocławskie ciasto drożdżowe zostaw do ostudzenia. Podawaj je samodzielnie lub w towarzystwie owocowej herbaty czy kompotu.

Źródło: terazgotuje.pl