Posyp zapiekankę warzywną serem i oblej sosem. Ten obiad przekona nawet niejadków

Na początku obierz ziemniaki lub tylko dokładnie je wyszoruj (jeśli mają cienką skórkę, nie musisz ich obierać). Pokrój w grube plastry. Wrzuć do osolonego wrzątku i gotuj przez około 8–10 minut. Powinny lekko zmięknąć, ale pozostać zwarte. Następnie je dokładnie odcedź.

Pokrój bakłażan w plastry podobnej grubości, co plastry ziemniaków. Rozgrzej na patelni oliwę z posiekanym czosnkiem. Dodaj bakłażan i obsmaż go z obu stron, aż zmięknie i lekko się zarumieni.

Roztop w rondelku masło. Wsyp mąkę i smaż przez minutę, cały czas mieszając. Stopniowo dolewaj mleko i nadal energicznie mieszaj trzepaczką. Gotuj sos beszamelowy, aż zgęstnieje. Dopraw tymiankiem, oregano, chili, gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Zdejmij rondelek z palnika.

Roztrzep żółtko w miseczce. Dodaj do niego 2–3 łyżki gorącego sosu i wymieszaj. Przelej zahartowane żółtko do rondelka. Dodaj połowę startego na dużych oczkach tarki sera i wymieszaj.

Rozprowadź niewielką ilość beszamelu na dnie naczynia do zapiekania. Układaj na przemian warstwy ziemniaków i bakłażana, przekładając je sosem. Polej wierzch pozostałym beszamelem i posyp resztą sera.

Wstaw zapiekankę warzywną z serem do piekarnika nagrzanego do 190°C. Piecz przez około 30–35 minut, aż warzywa będą miękkie.

Zapiekanka warzywna z serem to świetny obiad na uroczystości rodzinne. Możesz podać je na urodziny, imieniny, Wszystkich Świętych czy na 11 listopada. Jeśli chcesz, aby danie było jeszcze bardziej sycące, to możesz dodać do niego podsmażone na złoto pieczarki i plastry boczku lub kiełbasy. A jeśli jesteś wegetarianinem to możesz dodać szklankę ciecierzycy, otwiera się w nowym oknie, białej fasoli lub podsmażone na chrupiąco tofu. W każdej z tych wersji będzie to znakomita propozycja na przemycenie porcji warzyw w codziennym jadłospisie.

Pamiętaj, że sos beszamelowy jest fundamentem wielu zapiekanek. Aby wyszedł idealnie gładki, trzeba przestrzegać kilku zasad. Zawsze trzeba zachowywać równowagę tłuszczu i mąki. Proporcja masła do mąki powinna wynosić 1:1. Drugą ważną zasadą jest odpowiednia temperatura mleka. Do gorącej zasmażki z masła, otwiera się w nowym oknie i mąki wlewaj mleko zimne lub w temperaturze pokojowej. Następnie energicznie mieszaj, przy tym używaj metalowej trzepaczki, a nie drewnianej łyżki. Dzięki temu będziesz na bieżąco rozbijać ewentualne powstające grudki. Dodanie zahartowanego żółtka oraz podwójnej porcji żółtego sera przekształca tradycyjny beszamel w luksusowy sos serowy o nazwie Mornay, który po upieczeniu tworzy apetyczną, rumianą skórkę.

Zobacz również:

---

Przepisy

Na obiad, kolację i spotkanie z przyjaciółmi. Zapiekanka warzywny mix zachwyca

Monika Zysk

Bakłażan działa w kuchni jak gąbka. Błyskawicznie wchłania tłuszcz i płyny. Aby uzyskać najlepszy smak, obsmaż go z dodatkiem czosnku, otwiera się w nowym oknie. Szybki kontakt z patelnią plastrów bakłażana na mocno rozgrzanej oliwie z czosnkiem zamyka strukturę warzywa, dzięki czemu podczas pieczenia bakłażan nie puszcza nadmiaru wody i zachowuje wyrazisty aromat.

Źródło: terazgotuje.pl