Przepyszny, aromatyczny keczup bez zbędnych dodatków. Teraz robię tylko taki

Domowy keczup z cukinii to świetna alternatywa dla tradycyjnej, pomidorowej wersji ze sklepu. Ten dodatek pełen jest naturalnej słodyczy i aromatycznych przypraw - smaku nadaje tu lekka kwaksowatość jabłek. 

Idealnie sprawdzi się do kanapek, burgerów czy zapiekanek. Naturalny, pyszny, bez zbędnych chemicznych dodatków. Koniecznie wypróbuj ten przepis.

• 4 duże cukinie, 
• 500 g jabłek (kwaśnych), 
• 600 g cebuli,  
• 80 ml octu 10%, 
• 20 ml octu jabłkowego, 
• 100 g cukru, 
• 2 płaskie łyżki soli, 
• 5 ząbków czosnku, 
• 400 g koncentratu pomidorowego, 
• 1 łyżeczka papryki słodkiej mielonej, 
• pół łyżeczki pieprzu czarnego mielonego. 

Cukinię obierz, usuń gniazda nasienne i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i również zetrzyj. To samo zrób z cebulą pokrojoną na mniejsze kawałki.  

Do dużego garnka przełóż cukinię, jabłka i cebulę. Dodaj sól i cukier, wymieszaj. Następnie duś pod przykryciem na małym ogniu przez 45-60 minut aż wszystko zmięknie i puści sok. Od czasu do czasu mieszaj. 

Gdy warzywa będą miękkie, zdejmij garnek z ognia i zmiksuj całość blenderem na gładką masę.  

Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę.  

Teraz dodaj koncentrat pomidorowy, obydwa rodzaje octu, czosnek, paprykę słodką oraz pieprz mielony. Całość dobrze zamieszaj i zagotuj. Zmniejsz ogień i zostaw tak na 30 minut. 

Gorący ketchup przelej do wyparzonych słoików. Szczelnie zakręć i odwróć słoiki do góry dnem lub pasteryzuj przez 15 minut. 

Źródło: terazgotuje.pl