Spis treści:
- Kalwaria Zebrzydowska słynie nie tylko z sanktuarium
- Festiwal ogórka w Kalwarii Zebrzydowskiej
- Przepis na kiszone ogórki z polskiej Jerozolimy
Kalwaria Zebrzydowska słynie nie tylko z sanktuarium
Kalwaria Zebrzydowska znajdująca się w województwie małopolskim nieopodal Wadowic znana jest przede wszystkim z Sanktuarium Pasyjno-Maryjnego oo. Bernardynów. Jest również popularnym celem pielgrzymek, a mieszczący się tam zespół architektoniczny i krajobrazowy został wpisany na Listę Światowego Dziedzictwa UNESCO.
Dużym zaskoczeniem może być fakt, że miasto zyskało także miano stolicy ogórka kiszonego, a przysmak stał się oficjalnym gadżetem miejskim. Co ciekawe, przyczynić miał się do tego papież Jan Paweł II. Chyba wszyscy słyszeli o upodobaniu młodego Karola Wojtyły do wadowickich kremówek, którymi wraz z kolegami raczył się po maturze. Wśród wspomnień z młodzieńczych lat zapisał się także inny "kulinarny smaczek". Okazuje się, że na mieszkańców pobliskiej Kalwarii Zebrzydowskiej mawiano "ogórcorze", o czym wspomniał papież na spotkaniu z wiernymi w swoich rodzinnych Wadowicach w 1999 roku.
Ten zabawny przydomek pochodzi oczywiście od kiszonych ogórków, które sprzedawano w okolicach sanktuarium pasyjno-maryjnym i dróżkach kalwaryjskich, między innymi na placu Rajskim. Podobno obowiązkowym punktem pielgrzymek do "polskiej Jerozolimy" było spróbowanie ogórków przygotowywanych tradycyjnymi metodami.
Festiwal ogórka w Kalwarii Zebrzydowskiej
Jak na "ogórcorzy" przystało, mieszkańcy Kalwarii Zebrzydowskiej mają swoje wydarzenie związane z tym kwaśnym przysmakiem. W tym roku odbędzie się jego druga edycja. To świetna okazja nie tylko do skosztowania tradycyjnych kiszonych, ale i ciekawy sposób na promocję miasta i regionu. II Festiwal Ogórka Kiszonego odbędzie się 26 i 27 sierpnia, na uczestników czekają występy muzyczne, pokazy kulinarne, wspólne biesiadowanie, oraz oczywiście degustacja ogórków kiszonych.
Przepis na kiszone ogórki z polskiej Jerozolimy
Jeżeli do Kalwarii nie jest ci po drodze, pyszne ogórki kiszone możesz przygotować w domu. Zanim zabierzesz się za realizację przepisu, przygotuj odpowiednie słoiki i pokrywki. Powinny być czyste i wyparzone.
Do przygotowania przepisu inspirowanego ogórkami kalwaryjskimi, będziesz potrzebować:
- 1 kg ogórków gruntowych,
- 1 główka czosnku,
- kawałek chrzanu,
- 1 litr wody,
- 1 kopiasta łyżka soli kamiennej,
- 1 łyżka cukru,
- opcjonalnie: kawałek żytniego chleba.
Przygotowanie:
- Dokładnie umyj i osusz ogórki, możesz odciąć z nich końcówki.
- W garnku zagotuj wodę, wsyp sól i cukier, wymieszaj, aż składniki się rozpuszczą. Odstaw do przestygnięcia.
- Do słoików pionowo wkładaj górki, między nie upchnij kilka gałązek kopru, po dwa-trzy ząbki czosnku, oraz kawałek chrzanu. Podobno w tradycyjnym przepisie na ogórki kalwaryjskie dodaje się także kawałek żytniego chleba na zakwasie. Jednak możesz pominąć ten krok.
- Gotową zalewę wlej do słoików z ogórkami, tak, aby całkowicie zakryć składniki. Zakręć słoiki. Odstaw do ukiszenia na około dwa-trzy tygodnie.
Źródła: terazgotuje.pl, krakow.wyborcza.pl, krakow.tvp.pl
