W Lidlu i Kauflandzie mają teraz w promocji. Warto kupić, bo to jedno z najzdrowszych mięs

Mięso gęsi było kiedyś stałym elementem w polskich domach - pełne smaku, aromatyczne i najczęściej podawane ze śliwkami lub jabłkami. Dziś gęsina jest postrzegana raczej jako wydatek luksusowy i rzadko dostępna w sklepach. Na szczęście w okresie świąt w dyskontach pojawia się w promocyjnej cenie. To świetny moment, żeby wrócić do tradycji. Gęsina to nie tylko smak, ale także bogactwo składników odżywczych i możliwość przygotowania wyjątkowego, świątecznego dania.

Mięso z gęsi ma głęboki, ciemnoczerwony kolor, który od razu odróżnia je od kurczaka czy indyka. Jest soczyste i tłuste, ale jednocześnie pełne wyrazistego smaku, przypominającego nieco kaczkę, choć bardziej subtelnego. W dobrze przyrządzonej gęsinie czuć naturalną słodycz mięsa i delikatny aromat, świetnie łączący się z owocami, przyprawami i ziołami.

Gęsina najlepiej komponuje się z jabłkami, gruszkami, śliwkami, żurawiną czy czerwoną kapustą. Owoce przełamują tłustość mięsa i dodają mu lekkości. Dobrze współgra też z majerankiem, tymiankiem, czosnkiem, rozmarynem i pieprzem. Z gęsi można przygotować klasyczne pieczenie, aromatyczne gulasze, pasztety i delikatne półgęski. To mięso, które lubi powolną obróbkę termiczną - dzięki temu staje się kruche, miękkie i pełne głębokiego smaku.

Gęsina jest nie tylko smaczna. To jedno z najzdrowszych mięs o naprawdę imponujących wartości odżywczych i właściwości prozdrowotnych. Można zaliczyć do nich m.in.:

• bogactwo nienasyconych kwasów tłuszczowych - szczególnie oleinowego (omega-9) i linolowego (omega-6), które wspierają układ krążenia i pomagają obniżyć zbyt wysoki poziom "złego" cholesterolu,
• relatywnie niższa zawartość tłuszczów nasyconych niż w innych tłustych mięsach - o ile wybierzemy odpowiednie kawałki i zastosujemy właściwy sposób przygotowania (np. pieczenie bez dodatkowego tłuszczu),
• wysoka zawartość białka pełnowartościowego - idealna dla osób dbających o masę mięśniową, regenerację po wysiłku czy po prostu dobrą kondycję,
• źródło żelaza hemowego i witamin z grupy B - jest to żelazo łatwiej przyswajalne, potrzebne np. anemikom. Witaminy B12 i B6 wspierają układ nerwowy, odporność, poprawę humoru i produkcję czerwonych krwinek,
• zawartość selenu i cynku - pierwiastki śladowe kluczowe dla zdrowia tarczycy, ochrony antyoksydacyjnej i układu odpornościowego.

Jak podaje serwis geekweek.interia.pl: "gęsina to przede wszystkim źródło wysokiej jakości białka. Stugramowa porcja dostarcza niemal 30 proc. dziennego zapotrzebowania dorosłego człowieka na ten składnik". Dzięki niemu i pozostałym prozdrowotnym właściwościom gęś może wspomagać pracę serca, wspierać odporność, poprawiać metabolizm i dostarczać wartości odżywczych na wysokim poziomie. Oczywiście, jak każde mięso, należy spożywać je z umiarem i w ramach zrównoważonej diety.

Przeczytaj też: Zrób jesienią na zapas i pij regularnie. Pomaga spalać tłuszcz, poprawia krążenie i oczyszcza wątrobę

Gęsina to świetny wybór dla:

• osób aktywnych fizycznie, które potrzebują wartościowego źródła białka i tłuszczów korzystnych dla zdrowego układu krążenia,
• tych, którzy dbają o zdrowe serce - zawarte w gęsinie nienasycone kwasy tłuszczowe pomagają w regulacji cholesterolu,
• osób na diecie odchudzającej - mimo że mięso jest tłuste, przy odpowiedniej porcji może stanowić zdrową alternatywę, zwłaszcza w kontekście sycącego posiłku (są to tzw. zdrowe kalorie),
• wszystkich, którzy chcą wzbogacić dietę w żelazo, selen, cynk i witaminy B - zwłaszcza, gdy powinni je suplementować w dużej porcji.

Choć gęsina to jedno z najzdrowszych mięs, nie wszyscy mogą je spożywać. Powinny jej unikać osoby z chorobami wątroby lub trzustki, gdzie duża zawartość tłuszczu może obciążyć organizm. Nie jest też wskazana w nadmiarze dla osób na diecie niskotłuszczowej. Warto pamiętać, że gęsina sprawdzi się jako wartościowy element diety, ale nie powinna dominować każdego dnia.

Przeczytaj też: Jak przechowywać jabłka na zimę? Optymalne miejsce i warunki dla najpopularniejszych polskich owoców

Przy okazji Uroczystości Wszystkich Świętych wiele dyskontów oferuje gęsinę w promocyjnych cenach. Taką okazję w tym tygodniu znajdziesz m.in. w Aldim, Kauflandzie, Lidlu czy Selgrosie. Gęś z jabłkami to klasyka polskiej kuchni - aromatyczna, rozgrzewająca i pełna jesiennego klimatu. Warto przygotować ją 1 listopada na wspólny obiad z rodziną, aby odświeżyć staropolską recepturę na gęsinę, a przy okazji pozwolić sobie na bardziej luksusowy obiad.

Przygotowanie gęsi z jabłkami nie musi być skomplikowane. Wystarczy mięso kupione w promocji, kilka jabłek, cebula, odrobina przypraw i trochę cierpliwości podczas pieczenia. Poniżej znajdziesz przepis krok po kroku na efektowny i apetyczny obiad na Wszystkich Świętych i inne uroczystości.

Gęś z jabłkami - przepis

Składniki:

Gęsina:

• gęś (ok. 4 kg),
• 1,5 łyżki soli,
• łyżeczka czarnego pieprzu,
• 2 łyżki majeranku suszonego,
• 2 łyżki tymianku suszonego.

Farsz:

• 2 większe jabłka,
• 2 jajka w rozmiarze L,
• 2 czerstwe kajzerki,
• duża cebula,
• 60 ml mleka 2%,
• 2 łyżki masła 82%,
• łyżka miodu,
• łyżeczka majeranku suszonego,
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej,
• 1/4 łyżeczki soli,
• 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu.

Sos:

• 350 ml wody,
• 150 ml wytrawnego białego wina,
• cebula,
• 2 marchewki,
• 2 łodygi selera naciowego,
• 3 ząbki czosnku,
• 4 gałązki świeżego rozmarynu,
• 4 gałązki świeżego tymianku,
• 2 łyżeczki mąki.

Sposób wykonania:

1. Na początku przygotuj farsz. Obierz cebulę i pokrój ją w pióra. Obierz jabłka, usuń gniazda nasienne i pokrój w kostkę o boku ok. 2,5 cm.
2. W większym garnku rozpuść masło i wrzuć cebulę. Podsmaż do zezłocenia, przez ok. 5 minut. Zdejmij garnek z ognia, dodaj jabłka i pokruszone kajzerki.
3. W średniej misce zmiksuj jajka z miodem i mlekiem. Wlej do garnka z pozostałymi składnikami.
4. Dodaj przyprawy i wymieszaj wszystko do uzyskania gładkiego, dobrze rozrobionego farszu.
5. Następnie przygotuj gęś. Z mięsa wyjmij podroby i wytnij szyję. Odetnij nadmiar tłuszczu z okolic ogona. Umyj korpis mokrymi ręcznikami papierowymi, wytrzyj suchymi. Odetnij końcówki skrzydełek przy pierwszym stawie. Ostrym nożem przebij skórkę w kilku miejscach, nie przebijając samego mięsa.
6. Wymieszaj w misce sól, pieprz, majeranek i tymianek. Natrzyj mieszanką gęś - od zewnątrz i od wewnątrz. Poluzuj delikatnie skórę na piersiach i natrzyj mięso pod skórą.
7. Wtedy napełnij gęś farszem. Wykałaczkami zamknij jamy od strony szyi i ogona.
8. Przygotuj sos. Marchewki i cebulę obierz, selera naciowego umyj. Pokrój wszystkie składniki w plasterki. Rozłóż je w naczyniu żaroodpornym. Wlej mieszankę wina i dodaj wszystkie przyprawy, podlej wodą. 
9. Na warzywach połóż gęś, piersią do dołu, żeby tłuszcz skapywał na dno. 
10. Włóż gęś do piekarnika rozgrzanego do 230 stopni Celsjusza na ok. 30 minut. Po tym czasie zmniejsz temperaturę do 180 stopni Celsjusza i piecz przez kolejne 20 minut na każde 500 g mięsa (160 minut przy 4 kg). Po około połowie czasu całkowitego pieczenia (ok. 80 minutach przy 4kg), gęś należy obrócić.
11. Wyjmij gęś z jabłkami z piekarnika i odstaw na 15 minut.
12. Odlej przeźroczysty i jasny tłuszcz z naczynia żaroodpornego. Pozostałe składniki przełóż do garnka i zblenduj na gładki, gęsty sos.
13. Danie podawaj na ciepło, z dodatkiem ulubionej kaszy.

Gęsina była kiedyś najbardziej pożądanym mięsem polskiej kuchni - od dworów po chłopskie domy. Dziś znów wraca do łask, szczególnie w sezonie jesiennym, przy okazji 1 i 11 listopada. Warto kupić ją, gdy jest przeceniona, żeby nie zrujnować domowego budżetu. To smaczne mięso o wysokiej jakości składnikach odżywczych. Gęś z jabłkami może być gwiazdą twojego świątecznego stołu.

Źródło: terazgotuje.pl, smaker.pl, geekweek.interia.pl