Spis treści:
- Podkarpacka sałatka cebulowa - prosta tradycyjna kuchnia
- Jak zrobić sałatkę cebulową - przepis krok po kroku
- Właściwości zdrowotne cebuli - dlaczego warto jeść często sałatkę cebulową
Ten przepis udowadnia, że czasem warto przypomnieć sobie staropolskie receptury. Prosta sałatka opiera się na marchwi i cebuli, ale przygotowanych w niecodzienny sposób. Nie musisz obawiać się podrażnienia żołądka czy nieprzyjemnego, cebulowego zapachu.
Podkarpacka sałatka cebulowa - prosta tradycyjna kuchnia
Sałatka cebulowa pochodzi z Podkarpacia, a dokładniej z okolic Kolbuszowej. Jest typowa dla kuchni Lasowiaków i opiera się na prostych produktach. Podstawą sałatki są trzy składniki dostępne przez cały rok: cebula, marchewka oraz jajka na twardo. Kluczowym elementem jest jednak sposób przygotowania cebuli. Nie trafia ona do sałatki na surowo, wcześniej krótko gotuje się ją w aromatycznej zalewie. To właśnie ten etap sprawia, że cebula traci ostrość, staje się delikatniejsza i nabiera lekko marynowanego smaku. Przypomina trochę śledzie lub ryby w occie.
Tak przygotowana cebula zostaje połączona z ugotowaną, startą na dużych oczkach marchewką oraz jajkami. Całość scala się niewielką ilością majonezu, a sałatkę doprawia się jedynie solą i pieprzem. Dawniej na Podkarpaciu majonez zastępowano często śmietaną. To kuchnia oszczędna, konkretna i podporządkowana smakowi, a nie dodatkom. Podkarpacka sałatka cebulowa była doskonałą formą na dostarczanie organizmowi witamin zimą, bo opiera się na warzywach, które łatwo przechowywać przez cały rok.
Zobacz również:
Jak zrobić sałatkę cebulową - przepis krok po kroku
Sałatka cebulowa nie wymaga skomplikowanych przygotowań ani długiej listy produktów. Przepis podkarpackich gospodyń swój sekret zawdzięcza zalewie do cebuli.
Składniki
Na sałatkę:
- 250 g cebuli
- 250 g marchewki
- 3 jajka
- 2-3 łyżki majonezu lub jogurtu
- sól i pieprz do smaku
Zalewa do cebuli:
- szklanka wody
- 1/4 szklanki octu spirytusowego 10 procent
- liść laurowy
- 3 ziarna ziela angielskiego
- 2 ziarna pieprzu
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
Cebulę obierz i pokrój w piórka. Wszystkie składniki zalewy zagotuj w garnku, a następnie dodaj cebulę, otwiera się w nowym oknie. Gotuj krótko, tylko do momentu, aż cebula będzie lekko miękka. Odcedź ją i pozostaw do całkowitego ostudzenia.
Marchewkę obierz i ugotuj w wodzie na półtwardo. Poczekaj, a ostygnie, a potem zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Jajka ugotuj na twardo, obierz i również zetrzyj na tarce.
Wszystkie składniki przełóż do miski, dodaj majonez oraz dopraw solą i pieprzem do smaku. Dokładnie wymieszaj i wstaw sałatkę do lodówki na co najmniej kilkadziesiąt minut, aby smaki dobrze się połączyły.
Właściwości zdrowotne cebuli - dlaczego warto jeść często sałatkę cebulową
Choć sałatka cebulowa kojarzy się prostotą, jej główny składnik ma wiele cennych właściwości. Cebula, otwiera się w nowym oknie od dawna uznawana jest za naturalne wsparcie odporności. Zawiera związki siarki, które działają przeciwbakteryjnie i przeciwzapalnie, a także flawonoidy, w tym kwercetynę, znaną ze swoich właściwości antyoksydacyjnych. Dawniej, w okresach zimowych, cebula, marchew i kiszona kapusta były podstawowym źródłem witamin wspierających odporność.
W wersji podkarpackiej cebula jest krótko gotowana w zalewie, dzięki czemu staje się łagodniejsza dla żołądka. Wciąż jednak zachowuje sporą część wartości odżywczych. Dodatek marchewki, otwiera się w nowym oknie wzbogaca sałatkę o beta-karoten, a jajka dostarczają pełnowartościowego białka oraz witamin z grupy B. Sałatka cebulowa z Podkarpacia pokazuje, że tradycyjna kuchnia regionalna może być nie tylko smaczna, ale także pełna witamin i minerałów.
Źródło: terazgotuje.pl, trzecitalerz.blogspot.com