Ścieram ciemne ciasto na piankę z ricotty. Przepis na domowy chmurkowiec na kruchym spodzie
Chmurkowiec to delikatne ciasto na kruchym spodzie, z warstwą konfitury z czerwonych owoców, lekką masą serową i czekoladowym kruchym ciastem na wierzchu. Takie połączenie jest typowo domowe i pyszne, ale nie za słodkie.
2 g 15 min
Czas łączny
30 min
Czas pracy
12
Porcje
277 kcal
w 100g
Składniki
Ciasto
Mąka | 250 gramów |
Cukier puder | 150 gramów |
Żółtko | 2 sztuki |
Kakao | 2 łyżki |
Sól | 1 szczypta |
Tłuszcz | 1 szczypta |
Mąka | 1 szczypta |
Krem
Cukier puder | 100 gramów |
Skórka cytrynowa | 0.5 sztuki |
Ser ricotta | 300 gramów |
Jajko | 2 sztuki |
Dodatkowo
Konfitura z czerwonych owoców | 1 sztuka |
Makroskładniki w 100g
Białko | 7,7 g |
Tłuszcze | 5,6 g |
Węglowodany | 47,9 g |
Podane wartości są szacunkowe
Przygotowanie
Krok 1.
Do miski lub misy miksera wsyp mąkę pszenną, 150 g cukru pudru oraz szczyptę soli. Dodaj 2 żółtka jaj i zanieś/wyrób składniki na gładkie, jednolite ciasto kruche.
Krok 2.
Gotowe ciasto podziel na dwie równe części. Jedną część pozostaw jasną, a do drugiej dodaj 2 łyżki (15 g) kakao i zanieś ponownie do dokładnego połączenia barwnika.
Krok 3.
Obie kulki ciasta (jasną i czekoladową) zawiń osobno w folię spożywczą i włóż do lodówki na około 30–45 minut do schłodzenia.
Krok 4.
Przygotuj masę serową: w misce wymieszaj 100 g cukru pudru ze świeżo otartą skórką z połowy cytryny. Dodaj 300 g sera ricotta oraz 2 żółtka, po czym wymieszaj całość na gładką masę.
Krok 5.
W osobnej, czystej misce ubij 2 białka ze szczyptą soli na sztywną, puszystą pianę.
Krok 6.
Pianę z białek przełóż do masy z ricotty i delikatnie wmieszaj szpatułką (ruchem od dołu do góry), aby masa zachowała swoją lekkość i napuszenie. Formę do pieczenia o wymiarach ok. 24 × 24 cm posmaruj tłuszczem i oprósz mąką.
Krok 7.
Schłodzone jasne ciasto rozwałkuj i wylep nim równomiernie spód przygotowanej formy. Na jasnym spodzie rozsmaruj równą warstwę konfitury z czerwonych owoców.
Krok 8.
Na konfiturę wyłóż puszystą masę serową z ricotty i delikatnie wyrównaj jej wierzch szpatułką.
Krok 9.
Schłodzone czekoladowe ciasto zetrzyj na tarce o dużych oczkach i równomiernie rozsyp na całej powierzchni masy serowej.
Krok 10.
Piekarnik nagrzej do 180°C z funkcją grzania góra-dół. Formę z ciastem umieść na dolnym poziomie piekarnika i piecz przez około 60 minut. Po upieczeniu wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw w formie do całkowitego wystudzenia, aby masa z ricotty dobrze zastygła i ustabilizowała się przed krojeniem.
Dopasuj do siebie przepis na chmurkowca
Ciasto chmurkowiec piekę zazwyczaj wtedy, gdy chcę postawić na elegancję z prawdziwie domowym smakiem. To wypiek na medal. Zachwyca warstwowością na kruchym spodzie, wyrazistą i lekko kwaskowatą konfiturą z czerwonych owoców, puszystą pianką z sera ricotta oraz startą, czekoladową kruszonkę na samym wierzchu. Jest niezwykle delikatne, lekko cytrusowe i - co najważniejsze - niezbyt słodkie..
Zobacz również:
Sposób podania chmurkowca
To wielowarstwowe ciasto doskonale prezentuje się na stole bez zbędnych dekoracji, ale możesz urozmaicić jego podanie. Garść świeżych malin, borówek lub wiśni, otwiera się w nowym oknie ułożona obok ukrojonego kawałka podkręci kwaskowaty posmak konfitury. Następnie tuż przed podaniem możesz delikatnie posypać czekoladową kruszonkę cukrem pudrem, tworząc wygląd podobny do szronu. Niezbyt słodki smak ciasta najlepiej komponuje się z klasyczną, mocną kawą, otwiera się w nowym oknie lub aromatyczną herbatą Earl Grey.
Źródło: terazgotuje.pl
terazgotuje.pl
Oceń przepis
Masz sugestie, uwagi albo widzisz błąd?
