Sernik z truskawkowym musem na biszkopcie. Idealne ciasto na cieplejsze dni

Sernik z musem truskawkowym to idealnie kremowy deser z owocami sezonowymi. W tym przepisie masa sernikowa powstaje z serka śmietankowego, do którego należy dodać sekretny składnik, czyli mleko skondensowane, jego słodycz świetnie przełamuje dodatek świeżych truskawek. Lekka masa świetnie komponuje się z puszystym biszkoptem. Wisienką, a w tym przypadku truskawką na torcie, jest truskawkowy mus. Takie ciasto sprawdzi się jako codzienny podwieczorek do popołudniowej kawy, a nawet jako deser na specjalne okazje.

Sprawdź także: Lekkie, nie za słodkie, idealne na lato. Poznaj przepis na Malinowe Marzenie

Do przygotowania tego ciasta będziesz potrzebować okrągłej formy, najlepiej sprawdzi się tortownica o średnicy 18 centymetrów. 

Składniki na biszkopt: 

• 60 g mąki pszennej, 
• 100 g cukru, 
• 3 jajka, 
• 30 ml oleju rzepakowego, 
• 1 łyżka wody, 
• 1 łyżeczka miodu, 
• ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego, 
• ¼ łyżeczki proszku do pieczenia, 
• ¼ łyżeczki soli.

Składniki na warstwę serową: 

• 1 kg serka śmietankowego, 
• 300 g świeżych truskawek, 
• 120 g mleka skondensowanego, 
• 120 g cukru granulowanego, 
• 75 ml wody, 
• 1 łyżka żelatyny, 
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego. 

Składniki na mus truskawkowy: 

• 350 g truskawek, 
• 60 ml wody, 
• 4 łyżki cukru, 
• 2 łyżki soku z cytryny, 
• 2 łyżki żelatyny. 

Przygotuj biszkopt. Rozdziel białka od żółtek. Biała ubij do uzyskania miękkich szczytów, a następnie dodaj 1/3 cukru i ubij na sztywno. W dużej misce utrzyj żółtka z pozostałym cukrem, solą, wodą, miodem i wanilią. Masa powinna być jasna i puszysta. Dodaj połowę piany z białek i delikatnie wymieszaj.

Przesiej mąkę i proszek do pieczenia do mieszanki żółtek z cukrem, w trzech częściach. Delikatnie mieszaj za każdym razem. Następnie dolej olej. Dołóż pozostałe białka do ciasta i delikatnie przemieszaj, tylko do połączenia składników.

Wlej masę do tortownicy o średnicy 18 cm wyłożonej papierem do pieczenia i wstaw do piekarnika nastawionego na 180 st. Celsjusza. Piecz biszkopt przez ok. 20 minut, do suchego patyczka. Wyjmij i ostudź, a następnie włóż ponownie ciasto do tortownicy.

Przygotuj warstwę serową. Żelatynę wymieszaj z wodą. Odstaw. W misce utrzyj serek śmietankowy, mleko skondensowane, wanilię i cukier. Dodaj żelatynę z wodą. Dobrze wymieszaj.

Truskawki oczyść. Część z nich przekrój na pół i rozłóż je pionowo wzdłuż krawędzi tortownicy. Pozostałe owoce pokrój w niewielką kostkę i wymieszaj z serkiem. Wylej masę serową na upieczony spód, mocno dociskając, by wypełniła wszystkie szczeliny. Wstaw ciasto do lodówki na co najmniej 3 godziny.

Przygotuj masę musu. Owoce wrzuć do naczynia blendera i rozdrobnij do uzyskania gładkiej konsystencji. Przecedź je przez sito. Żelatynę rozprowadź w wodzie i odstaw. Dodaj ją do masy owocowej i wymieszaj.

Mus wylej na zastygłą już masę sernikową. Wstaw całość do lodówki na ok. 2 godziny. Sernik z musem truskawkowym podawaj na zimno.

Źródła: terazgotuje.pl