Kiedyś mięso z piekarnika wychodziło suche jak wiór. Te pieczone kotlety mielone rozpływają się w ustach

Kajzerkę wstaw do miseczki, zalej mlekiem i odstaw na kilka minut, aż całkowicie rozmięknie. Następnie bardzo dokładnie odciśnij z niej nadmiar płynu i przełóż do dużej miski.

Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Na patelni rozgrzej łyżeczkę oleju i smaż cebulę na małym ogniu przez około 4–5 minut, aż ładnie się zeszkli i zmięknie. Odstaw do lekkiego ostudzenia.

Do miski z odciśniętą bułką dodaj mięso mielone, zeszkloną cebulę, 1 jajko, czosnek przeciśnięty przez praskę, łyżeczkę musztardy oraz przyprawy: majeranek, słodką paprykę, sól i pieprz. Wyrabiaj masę rękoma intensywnie przez co najmniej 3–5 minut, aż stanie się gładka, zwięzła i dobrze napowietrzona. Jeśli masa wyda ci się zbyt luźna, dodaj 1–2 łyżki bułki tartej.

Z masy mięsnej formuj nieduże, okrągłe i lekko spłaszczone kotlety. Obtocz je delikatnie w bułce tartej, starannie strzepując jej nadmiar, by utworzyć jedynie cienką powłokę.

Kotlety układaj w odstępach na dużej blaszce od piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia. Wierzch każdego kotleta posmaruj cienką warstwą oleju za pomocą pędzelka lub równomiernie spryskaj olejem w sprayu.

Wstaw blaszkę do piekarnika rozgrzanego do 200°C (tryb góra-dół bez termoobiegu) i piecz przez 25–30 minut. Po około 15 minutach ostrożnie przewróć kotlety na drugą stronę za pomocą łopatki. Na ostatnie 2–3 minuty pieczenia możesz włączyć funkcję grilla od góry, aby wierzch mocniej się zarumienił.

Pieczone kotlety mielone wyjmij z pieca i podawaj na ciepło od razu po przygotowaniu, np. frytkami, purée ziemniaczanym oraz lekką surówką z kapusty.

Pieczenie mięsa mielonego na blasze wyłożonej papierem do pieczenia to współczesne podejście do polskiej kuchni, aby obniżyć kaloryczność tradycyjnych dań. Dodatkowo posiłek staje się lżej strawny. Podczas smażenia tradycyjnego bułka tarta wchłania bardzo duże ilości oleju z patelni. W piekarniku mięso piecze się w temperaturze 200°C we własnych sokach z dodatkiem minimalnej ilości tłuszczu na powierzchni. Przygotowując kotlety naraz, pieczesz całą porcję jednocześnie. Nie musisz stać nad patelnią, obracać mięsa w pryskającym tłuszczu ani czyścić blatu po smażeniu.

Pieczone kotlety mielone serwuj od razu po wyjęciu z piekarnika na gorąco. Idealnie komponują się z tradycyjnym purée ziemniaczanym. Kremowe ziemniaki, otwiera się w nowym oknie utłuczone z masłem, mlekiem i szczyptą gałki muszkatołowej świetnie dopełnią polski obiad. Jeśli wolisz szybszy w przygotowaniu dodatek do obiadu, bez potrzeby obierania sięgnij po kaszę gryczaną, pęczak lub jęczmienną posypaną świeżym koperkiem. Nie można też zapomnieć o zjedzeniu porcji surówki. Dlatego niemal obowiązkowo przygotuj klasyczną surówką z kiszonej lub czerwonej kapusty, mizerię, otwiera się w nowym oknie ze świeżych ogórków lub duszoną marchewkę z groszkiem.

Zobacz również:

---

Przepisy

Duńskie frykadelki. Podaj na rodzinny obiad, a rozejdą się w oka mgnieniu

Joanna Cebulak-Brzykcy

Upieczone kotlety przechowuj po ostudzeniu w szczelnym pojemniku przeznaczonym do przechowywania żywności w lodówce przez do 3-4 dni. Po całkowitym ostudzeniu ułóż kotlety na deseczce i zamroź, a następnie przełóż do woreczków strunowych. Przechowuj w zamrażarce do 3 miesięcy. Odgrzewaj bezpośrednio w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 15 minut.

Źródło: terazgotuje.pl