Słoneczne ciasteczka na cieplejsze dni. Pomysł na wiosenny deser

Jeśli chcesz spróbować wybornych makaroników jak z najlepszej paryskiej cukierni, wcale nie musisz udawać się do Francji. Możesz przygotować je w domu. Przepis na makaroniki cytrynowe nie zawiera wielu składników, jednak wymaga nieco cierpliwości i kulinarnych umiejętności. Bazą jest ciasto bezowe, które zrobisz z białek jaj, cukru pudru i mąki migdałowej. Natomiast krem to nic innego jak słodka śmietanka, biała czekolada i aromat cytrynowy. Makaroniki cytrynowe będą idealną przekąską do filiżanki kawy lub herbaty, gdy zaprosisz gości. 

Sprawdź także: Chrup do kawy albo udekoruj nimi tort. Tym słodyczom trudno się oprzeć

Do przygotowania makaroników, będziesz potrzebować: 

• 140 g mąki migdałowej,
• 140 g cukru pudru,
• 3 białka jajek,
• 100 g cukru białego, 
• 40 ml wody,
• 1 kropla żółtego barwnika, 
• odrobina aromatu cytrynowego. 

Składniki na krem: 

• 150 ml śmietanki kremówki 36 proc.,
• 400 g białej czekolady,
• ½ łyżeczki aromatu cytrynowego,
• 1 kropla żółtego barwnika.

Przygotuj makaroniki. Wymieszaj zmielone migdały z cukrem pudrem, a następnie dodaj połowę białek i dokładnie wymieszaj całą masę migdałową. Dołóż barwnik spożywczy i aromat. Odstaw. 

W osobnej misce ubij drugą połowę białek na sztywną pianę. 

W garnuszku pogrzej wodę z cukrem granulowanym, nie mieszając, aż się całkowicie rozpuści. Następnie mieszając ciągle wlewaj syrop cukrowy do ubitych białek po krawędzi miski. Ubijaj całość na wysokich obrotach przez 3 minuty. Mieszanka powinna być zwarta i lśniąca, a po podniesieniu miksera gęsta. 

Przenieś bezę na mieszankę migdałową i wymieszaj całość silikonową szpatułką. Usuwaj nadmiar powietrza, składając i ugniatając masę o ścianki. Mieszaj do powstania jednorodnego ciasta, które będzie spływać grubą wstążką ze szpatułki. 

Przełóż masę do rękawa cukierniczego z okrągłą końcówką o średnicy 9 mm. Wyciśnij 60 jednakowych krążków o średnicy ok. 4 cm na blaszce od piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia. Nie ciągnij rękawa do góry ani nie zataczaj nim kręgów. Makaroniki powinny być idealnie płaskie i swobodnie rozlane. 

Mocno uderz blachą o blat roboczy kilka razy, by uwolnić pęcherzyki powietrza. Odstaw ją na 20 minut. 

Wstaw makaroniki do piekarnika rozgrzanego do 150 st. Celsjusza i piecz przez 18 minut, obracając w połowie pieczenia. Wyjmij je z pieca i pozostaw do ostygnięcia na co najmniej 30 minut. Usuń je z papieru. 

Przygotuj krem. Posiekaną białą czekoladę umieść w misce. Wlej śmietankę do rondelka i podgrzewaj ją, nie doprowadzając do wrzenia. Zalej nią czekoladę i odstaw na 2 minuty. Wymieszaj do dokładnego połączenia. 

Do masy czekoladowej dodaj aromat cytrynowy i ponownie wymieszaj. Wstaw całość do lodówki na 30 minut. 

Złóż makaroniki. Na każdy makaronik wyciśnij odrobinę masy czekoladowej i delikatnie dociśnij drugim makaronikiem. 

Makaroniki cytrynowe włóż do lodówki na ok. 30 minut. Podawaj od razu. 

Źródła: terazgotuje.pl