Spis treści:
- Szybki przepis na szarlotkę. Babcia robiła najpyszniejszą
- Jakich jabłek użyć do szarlotki?
Szarlotka to jedno z ukochanych ciast Polaków i robimy ją naprawdę często. Jednak szarlotka nieodłącznie kojarzy się z jesienią i najlepsza jest ze świeżych jabłek duszonych z odrobiną cynamonu i skrobią ziemniaczaną dla zagęszczenia. Tak właśnie robiła moja babcia, a jabłkowe nadzienie ukrywała w łatwym i szybkim cieście ucieranym. Ten przepis na szarlotkę pokochasz nie tylko za jego prostotę, lecz także za smak. To czysta przyjemność w każdym okruszku.
Szybki przepis na szarlotkę. Babcia robiła najpyszniejszą
Zanim zabierzesz się do przygotowania ciasta, porządnie naostrz nóż. Jabłka w tym przepisie są siekane, a nie ścierane na tarce. Dzięki temu szarlotka ma ciekawszą, bardziej złożoną teksturę i doskonale daje się wyczuć smak jesiennych owoców.
Składniki
Farsz jabłkowy
- 1½ kg jabłek
- 2 łyżki cukru
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
Składniki
Ciasto
- 6 jajek
- 200 g drobnego cukru
- 220 g mąki pszennej tortowej
- 80 g skrobi ziemniaczanej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 250 g masła
- szczypta soli
Szybka szarlotka - sposób wykonania:
- Obierz jabłka, przekrój na ćwiartki i usuń gniazda nasienne. Pokrój miąższ w dość nieregularną kostkę. Przełóż jabłka na odpowiednio dużą patelnię. Dodaj cukier, sok z cytryny i cynamon.
- Smaż przez kilka minut, co pewien czas mieszając - aż owoce lekko zmiękną (powinny jednak zachować kształt). Zdejmij patelnię z palnika, dodaj skrobię ziemniaczaną i dokładnie wymieszaj. Odstaw nadzienie do lekkiego przestudzenia.
- Jeśli zależy ci na czasie, możesz wykorzystać gotowe prażone jabłka ze słoika. Owoce są już przetworzone, więc pomiń cukier, sok z cytryny i skrobię ziemniaczaną oraz etap smażenia. Dopraw farsz cynamonem, o ile nie ma go w składzie półproduktu.
- Roztop masło i odstaw je na kilka minut do lekkiego przestudzenia. Wbij jajka do dużej miski, dodaj cukier i szczyptę soli. Ubijaj mikserem na najwyższych obrotach przez około 7-10 minut, aż masa stanie się jasna, gęsta i wyraźnie zwiększy objętość.
- Przesiej mąkę tortową ze skrobią ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia. Partiami dodaj sypkie składniki do masy jajecznej, delikatnie mieszając szpatułką powstające ciasto. Na koniec wlej cienkim strumieniem przestudzone masło i krótko wymieszaj - tylko do połączenia składników.
- Wyłóż papierem do pieczenia formę o wymiarach około 24×36 cm. Wlej na dno formy połowę ciasta i wyrównaj jego powierzchnię. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz przez około 12-15 minut, aż ciasto lekko się zetnie.
- Wyjmij formę z piekarnika. Rozłóż równomiernie jabłka na podpieczonym spodzie, a następnie zalej je pozostałym ciastem. Ponownie wstaw formę do piekarnika i piecz szarlotkę przez około 30-35 minut, aż wierzch się zarumieni. Po upieczeniu oprósz cukrem pudrem.
Zobacz również:
Jakich jabłek użyć do szarlotki?
Jakie jabłka są najlepsze do szarlotki? To może być dla ciebie zaskoczeniem, ale te deserowe, słodkie odmiany to słaby wybór. Dlaczego, skoro są słodkie? Takie odmiany mają w sobie dużo wody, która może rozwadniać jabłkowe nadzienie, przez co szarlotka może wyjść rozmięknięta. Poza tym, w tym przepisie kawałki jabłek powinny być wyczuwalne, słodkie odmiany na patelni szybciej się rozpadną, tworząc mus. Dlatego takie odmiany jak Gala, Champion, Lobo czy Golden Delicious zostaw do jedzenia na surowo lub do jabłkowych przetworów - dżemów lub kompotów.
Do szarlotki dużo lepiej nadają się kruche, nieco kwaśniejsze odmiany. Niezmiennie polecam Szarą Renetę, która jest delikatnie kwaskowa, nie rozpada się szybko podczas duszenia. Dobrym wyborem będzie także lekko słodszy Jonagold lub delikatnie winna odmiana Boskoop. Możesz użyć także Antonówki lub Granny Smith, jeśli chcesz zrównoważyć słodycz ciasta lekko kwaskowatym nadzieniem.
Źródło: terazgotuje.pl